Pela las gambas, quítales la piel y las cabezas, límpialas un poco con agua y reserva.

Pica la cebolla y el pimentón rojo en julianas. El ajo lo puede cortar en láminas delgadas. Si decides usar chile picante pues también lo puedes cortar en julianas.

En el caso del cebollino, luego de lavarlo bien, córtalo en ruedas delgadas. Lo que más te va a importar usar es la parte verde.

Calienta una sartén grande o un wok a fuego alto. Pone un chorro de aceite vegetal y echa la cebolla y el ajo.

Saltéalos rápidamente por un par de minutos. Entonces vas a poner el pimentón y el chili picante.

Sigue salteando sin parar por 2 minutos más.

Ahora vas a agregar las gambas, que las puedes echar enteras o cortadas por la mitad.

Cocínalas con el fuego siempre alto hasta que se pongan blancas por todas sus caras.

En este momento agrega un toque de sal y pimienta y luego la cucharada de salsa de soya.

Mezcla bien.

Apaga el fuego, agrega el cebollino, vuelve a mezclar y dejar reposar 1 o 2 minutos antes de servir.

¡Listo! Disfruta de unas ricas gambas salteadas.