Cómo hacer risotto de quinoa vegano
Sigue este paso a paso y disfruta de un delicioso y saludable risotto de quinoa vegano.
Raciones 3 porciones
Calorías 159kcal
Ingredientes
- 100 gr quinoa blanca
- 100 gr quinoa roja
- 1 cebolla
- 200 gr champiñones
- 20 ml nata de soja
- Aceite de oliva
- 500 ml caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Coloca la quinoa sobre un colador de malla fina y lava minuciosamente con agua fresca bajo el grifo.
- Estruja con tus manos los granos de quinoa.
- Escúrrela lo máximo posible y reserva.
- En una cacerola, pocha las cebollas picadas en aceite de oliva caliente.
- Añade los champiñones cortados en láminas y cocina algunos minutos.
- Añade enseguida las quinoas, y remueve rápidamente.
- Cubre la quinoa con el caldo hasta que lo tape levemente, deja cocinar removiendo constantemente hasta que el líquido haya desaparecido.
- Continúa agregando caldo de verduras de ½taza para que el risotto quede cremoso. Cuando haya sido absorbido por la quinoa añade más hasta que se acabe.
- Añade la nata de soja y mezclar bien.
- Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.
- Sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Calorías: 159kcal