Para preparar este risotto de quinoa vegano es necesario tener en cuenta que debe estar bien lavada, para eso te damos los mejores tips para que consigas un plato delicioso y con muy buena presentación.
En esta receta se reemplaza el arroz por quinoa lo que terminaría siendo un falso risotto pero por el sabor y la textura sí llevan ese nombre.
Puedes personalizar la receta a tu gusto, añadiendo sabores que te agraden. Te sugiero explorar sabores sutiles, como la alcachofa, la espinaca e incluso los espárragos.
Sigue estos sencillos pasos y disfruta de un cremoso plato de risotto de quinoa vegano, con tu propio estilo y con las técnicas más acertadas para conseguir los mejores resultados.
Cómo hacer risotto de quinoa vegano
Sigue este paso a paso y disfruta de un delicioso y saludable risotto de quinoa vegano.
Raciones 3 porciones
Calorías 159kcal
Ingredientes
- 100 gr quinoa blanca
- 100 gr quinoa roja
- 1 cebolla
- 200 gr champiñones
- 20 ml nata de soja
- Aceite de oliva
- 500 ml caldo de verduras
Elaboración paso a paso
- Coloca la quinoa sobre un colador de malla fina y lava minuciosamente con agua fresca bajo el grifo.
- Estruja con tus manos los granos de quinoa.
- Escúrrela lo máximo posible y reserva.
- En una cacerola, pocha las cebollas picadas en aceite de oliva caliente.
- Añade los champiñones cortados en láminas y cocina algunos minutos.
- Añade enseguida las quinoas, y remueve rápidamente.
- Cubre la quinoa con el caldo hasta que lo tape levemente, deja cocinar removiendo constantemente hasta que el líquido haya desaparecido.
- Continúa agregando caldo de verduras de ½taza para que el risotto quede cremoso. Cuando haya sido absorbido por la quinoa añade más hasta que se acabe.
- Añade la nata de soja y mezclar bien.
- Deja cocinar a fuego medio durante 5 minutos hasta que el risotto tenga la textura que deseas.
- Sirve caliente y disfruta.
Recomendaciones para el risotto de quinoa vegano
- El secreto para que la quinoa te quede bien, es que la laves súper bien. Debes frotarla suavemente con las manos, bajo el agua, para que desaparezca la capa que recubre a la semilla.
- El punto exacto para saber que está bien cocido es que quede suelto y esponjoso.
- Puedes añadirle también cebollín u otro ingrediente que desees.
- También, puedes usar otras setas.
- Una manera de lograr un risotto cremoso, como debe ser, es agregando de a poco el caldo, es decir, después de dejar que el risotto absorba el vino, agrega uno o dos cucharones de caldo, y luego que absorba agrega más hasta terminar con todo lo que queda.
- Si no tienes caldo de verduras listo, puedes agregar un cubo de caldo y lo diluyes en 500 ml. de agua tibia.
- El caldo debe estar caliente a la hora de agregarlo a la olla, para que no altere la temperatura de la quinoa.
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