Lasaña vegana, muy nutritiva

• Vamos a iniciar nuestra receta, cortando los vegetales en cuadritos. La cebolla, el tomate, el pimentón, la zanahoria y el calabacín. Filetea el ajo y trocea un poco los arbolitos de brócoli. Corta los champiñones a la mitad.
• Calienta una sartén con aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo. Posteriormente la cebolla y el pimentón. Cuando estén salteados y transparentes, agrega la zanahoria, el calabacín y el brócoli.
• Añade un poco de sal y pimienta al gusto, mezcla, baja el fuego y deja cocinar por 5 minutos tapado.
• Destapa y es momento de añadir los champiñones y el tomate, mezcla y terminarás de cocinar por 4 minutos más. Debemos dejar los vegetales un poco al dente y que se termine de cocinar en el horno.
• Apaga, deja reposar y reserva.

Prepararemos la salsa bechamel

• Precalentemos el horno a 180° grados centígrados.
• En un sartén hondo u olla añadiremos aceite de oliva junto a la cebolla para sofreír.
• Una vez esté transparente, le agregarás la leche, la sal y la nuez moscada al gusto, mezcla bien
• Luego, incorporaremos progresivamente la harina de trigo y no dejaremos de mover, esto evitará que se pegue.
• Seguimos moviendo hasta que nuestra salsa bechamel tome textura por la harina de trigo que la espesará. Debe quedar como una crema con una textura suave y a la vez densa. Apagamos y reservaremos.

Armemos la lasaña

• Precalentemos el horno a 180° grados centígrados.
• Vamos a iniciar a calentar una olla con agua, cuando esté en su punto de hervor, agrega las láminas de pasta para cocerlas un poco. Déjalas por 3 minutos, debes estar pendiente para que no se peguen.
• La sacarás una por una y la colocarás en una rejilla para que se escurran.
• Tomaremos nuestra bandeja típica de lasaña, e iniciaremos colocando una capa de crema bechamel por toda la superficie. Procura que cubra todo.
• Luego, coloca una capa de láminas de pasta, también que tape toda la crema bechamel.
• Procede a añadir el relleno de vegetales salteados por toda la superficie.
• Repite con otra capa de láminas, luego una de crema bechamel, otra de vegetales y por último cúbrelas con una más de pasta.
• A  esa última capa de pasta, le añadirás el restante de la crema bechamel y encima le esparcirás el queso parmesano.
• Llevaremos nuestro lasaña al horno por aproximadamente 20 minutos. Recuerda que los ingredientes están cocidos, este tiempo será para que todo se incorpore y se gratine.
• Saca la lasaña. Dejarás que enfríe un poco para que luego la cortes en las porciones individuales.
• ¡Disfrútalo!