Para hacer esta sopa, debes iniciar con un día de antelación, ya que debes dejar fermentar la harina de centeno.

• Vamos a iniciar nuestra receta, fermentando nuestra harina de centeno. Para ello, vamos a mezclar la mitad del agua junto al harina muy bien hasta que se disuelva.
• La otra parte del agua la pondrás a hervir. Cuando rompa hervor, se la añadirás a la mezcla anterior y revolverás hasta que se integren muy bien. Tapa con papel film y dejarás reposar por 24 horas o más hasta que fermente muy bien.
• Cuando tengas tu masa fermentada, vas a cortar la cebolla en cuadritos.
• Calienta una cazuela con la manteca y cuando esté derretida vas a sofreír el ajo troceado y la cebolla hasta que estén blandas.
• Luego, le vas a agregar la nata o crema agria, los champiñones, sal al gusto, el caldo y la masa fermentada. Mezcla muy bien hasta que todo se integre y dejarás cocinar por 20 minutos a fuego medio.
• Cortarás las patatas en cuadritos y las salchichas en rodajas.
• Pasados los 20 minutos, vas a incorporar las patatas y las salchichas y dejas cocinar por 10 minutos más.
• Apaga y sirve en una taza. Decora con el huevo duro cortado en rodajas.
• ¡Disfruta!