Un desayuno nutritivo, el pan de gofio es ideal para empezar un día con mucha energía
Plato Desayuno, pan, bollería, harinas
Cocina Española
Keyword al horno, receta facil
Tiempo de preparación 15 minutosminutos
Tiempo de cocción 30 minutosminutos
Levado 1 horahora30 minutosminutos
Tiempo total 2 horashoras15 minutosminutos
Raciones 8
Calorías 250kcal
Autor María Alejandra Gómez
Ingredientes
Pan de gofio
160grharina de fuerza
50gr gofio de trigo
130gragua
75gr masa madre activa hidratada
2grlevadura seca
6grsal marina
5graceite de oliva extra virgen
2grazùcar blanca
Elaboración paso a paso
Masa para pan de gofio paso a paso
En un bol, mezclamos la harina de fuerza, el gofio, la levadura, el azúcar y la sal. Incluimos el agua, el aceite y la masa madre y seguimos integrando hasta conseguir una masa homogénea, elástica y algo pegajosa.
Amasamos durante 10 minutos y formamos una bola de masa. Tiene que quedar una textura lisa. El amasado debe ser continuo, podemos alternar 10 minutos de amasado y descansar el mismo tiempo, repetimos el procedimiento unas 2 veces hasta que la masa esté muy lisa.
Espolvoreamos un poco de harina sobre la bola de masa y dejamos reposar durante unas 1 hora aproximadamente, en un recipiente bien tapado puede ser con un paño de cocina o papel film y a unos 24º C de temperatura.
Estiramos la masa con las manos, plegamos en tríptico a lo largo (como un sobre, poniendo cada extremo sobre la parte media). Repetimos la operación de estirado y plegado 2 veces más y dejamos reposar 30 minutos tapado y en un lugar cálido.
Horneado
Precalentamos el horno durante unos 10 minutos a 250º C.
Redondeamos la masa cuidando que quede lisa toda la superficie.
Sobre una bandeja engrasada y enharinada ponemos nuestra masa y con un cuchillo filoso hacemos un corte superficial antes de introducirlo al horno.
Horneamos a 220 º C durante unos 10 minutos.
Bajamos la temperatura a 180º y horneamos 20 minutos más.
Dejamos enfriar sobre la bandeja o sobre una rejilla, y ¡Listo! a disfrutar.