Vamos a poner una cazuela a calentar. Cuando esté caliente le añadirás la manteca para que se deshaga.
Posteriormente, le añadirás los dientes de ajo machacados, la cebolla y saltearás por 3 minutos hasta que estén suaves.
Ahora, agrega el mote, la sal al gusto y el achiote. Mezcla y deja cocinar por 3 minutos.
Es momento de que incorpores la leche y cocinarás hasta que se evapore y el mote se haya impregnado de todo el líquido.
Mientras se cocina, bate los huevos en un bol pequeño hasta que queden espumosos.
Agrégalos a la cazuela y cocina hasta que cuajen. Aproximadamente por 5 minutos.
Terminada la cocción, sirve y degusta.
¡Disfruta!