Receta de carrillera al vino
Son las mejillas del cerdo o la res cocidas a fuego lento en una salsa de vino tinto.
Raciones 3 personas
Calorías 476kcal
Ingredientes
- 6 carrilleras de cerdo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 2 zanahorias
- 500 ml. de vino tinto (de la mejor calidad posible)
- 500 ml. caldo de res
- 1 cda. de harina de trigo
- sal y pimienta negra molida
- 1 cda. de aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Con las carrileras, desgrasadas y limpias comenzamos a salpimentar por ambos lados. Las pasamos por harina de trigo.
- En una olla con aceite de oliva ponernos las carrileras a sellar a fuego fuerte. Retiramos y reservamos.
- Lavamos bien los pimientos, les retiramos las venas y semillas y picamos en trozos pequeños.
- Pelamos y picamos los dientes de ajo, las cebollas y las zanahorias.
- Calentamos un poco más de aceite en la olla y sofreímos todas las verduras durante 10 minutos.
- Añadimos el vino tinto y dejamos reducir, a fuego fuerte, para que se evapore el alcohol.
- Incorporamos las carrilleras y el caldo de carne, ajustamos el punto de sal y pimienta, y cocemos en la olla tapada durante 70 minutos.
- Apagamos y trituramos o licuamos los vegetales para lograr una salsa espesa. Servimos con el contorno de tu preferencia.
Nutrition
Calorías: 476kcal