Receta de potaje de chícharos
Un plato bien popular en Cuba, sustancioso y muy delicioso.
Raciones 5 personas
Calorías 200kcal
Ingredientes
- 1 libra de chicharos secos y enteros
- 1 Chorizo
- 1 Trozo de tocino
- 4 dientes de ajo
- 1 Cebolla mediana
- 1 Ají pimiento rojo
- ½ cdta. de comino
- 1 hoja de laurel
- ½ cdta. de pimienta negra molida
- 1 Trozo de Lacón
- 1 libra de papas
- 2 cdtas. de vinagre
- 6 tazas de agua
- 3 oz de salsa de tomate
- 3 cda de aceite de oliva u otro aceite vegetal
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Coloca los chícharos en una olla junto a las 6 tazas de agua, el tocino, el chorizo, el trozo de lacón, tapa el recipiente y cocina a fuego medio hasta que hierva.
- Sube el fuego (alto) y deja cocer durante 1 hora aproximadamente.
- Pela y corta las papas en trozos medianos, y sofríe por 1 ó 2 minutos en una sartén con el aceite caliente.
- Añade la cebolla picada, los dientes de ajo machacados, el ají pimiento cortado en pequeñas tiras, comino, sal, pimienta, la salsa de tomate y la hoja de laurel. Fríe durante 1 minuto más.
- Agrega el sofrito al potaje de chícharos. Cuece durante 15 ó 20 minutos, hasta que las papas estén totalmente bandas.
- Vierte el vinagre y revuelve bien para que se terminen de integrar todos los ingredientes y deja en el fuego de unos 3 a 5 minutos más.
- Disfruta caliente.
Nutrition
Calorías: 200kcal