Receta de tempura de verduras
La famosa tempura de verduras japonesa, explicado paso a paso
Raciones 4 personas
Calorías 161kcal
Ingredientes
Verduras
- ½ berenjena cortada en bastones
- ½ calabacín cortada en ruedas
- 5 arbolitos de brócoli
- 5 arbolitos de coliflor
- 1 zanahoria mediana cortada en bastones
- ¼ calabaza
Para la tempura
- 150 gr harina para tempura
- 200 ml. agua helada
- 5 gr azúcar
- 5 gr sal
- 3 cubitos de hielo para mantener la masa fría una vez batida
Para la fritura
- 1 taza aceite de oliva virgen extra suave aceite neutro de girasol o semillas
- 1 cdta. aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
Preparación de los vegetales
- Lavamos todas las verduras y pelamos la calabaza.
- Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro de espesor y la berenjena en bastones de un centímetro.
- Cortamos también en bastones la zanahoria y la calabaza en trozos un poco más finos aún.
- Cortamos los arbolitos de brócoli y de coliflor en cuartos.
- Reservamos todo en un bol.
Preparación de la tempura
- Echamos el agua fría en un cuenco, cascamos el huevo y lo batimos enérgicamente.
- Añadimos la pizca de sal y azúcar, vamos añadiendo la harina de tempura poco a poco mientras removemos, al acabar deberíamos tener una mezcla espesa.
- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra suave. Le añadimos una cucharadita de aceite de sésamo y calentamos.
- Cuando el aceite está bien caliente vamos sumergiendo las verduras en la masa, escurrimos el exceso y freímos en el aceite hasta que estén ligeramente doradas.
- Retiramos a un plato cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Nutrition
Ración: 100grs. | Calorías: 161kcal