Preparar verduras nunca había sido tan divertido y sabroso como con esta receta de tempura de verduras que tenemos para ti en Comedera.
En mi casa no hay problemas para que coman verduras pero esta opción ha resultado ser la más divertida, es que lo frito y crujiente nos hace sentir que comemos un delicioso snack.
Lo cierto es que vale la pena buscar alternativas divertidas para preparar las verduras y los vegetales porque forman parte de una dieta equilibrada y aporta nutrientes indispensables para nuestra salud y más aún para los que están en crecimiento.
El origen de la palabra tempura proviene del latín, este tipo de preparación, una fritura rápida en aceite muy caliente, es típica de la cocina japonesa. Los requisitos imprescindibles para una buena tempura son únicamente dos, que las porciones se puedan comer de un solo bocado y que no queden aceitosas.
Empecemos a preparar este plato con técnica para que te quede para chuparse los dedos. Hoy haremos tempura de verduras.
Receta de tempura de verduras
Ingredientes
Verduras
- ½ berenjena cortada en bastones
- ½ calabacín cortada en ruedas
- 5 arbolitos de brócoli
- 5 arbolitos de coliflor
- 1 zanahoria mediana cortada en bastones
- ¼ calabaza
Para la tempura
- 150 gr harina para tempura
- 200 ml. agua helada
- 5 gr azúcar
- 5 gr sal
- 3 cubitos de hielo para mantener la masa fría una vez batida
Para la fritura
- 1 taza aceite de oliva virgen extra suave aceite neutro de girasol o semillas
- 1 cdta. aceite de sésamo
Elaboración paso a paso
Preparación de los vegetales
- Lavamos todas las verduras y pelamos la calabaza.
- Cortamos el calabacín en rodajas de medio centímetro de espesor y la berenjena en bastones de un centímetro.
- Cortamos también en bastones la zanahoria y la calabaza en trozos un poco más finos aún.
- Cortamos los arbolitos de brócoli y de coliflor en cuartos.
- Reservamos todo en un bol.
Preparación de la tempura
- Echamos el agua fría en un cuenco, cascamos el huevo y lo batimos enérgicamente.
- Añadimos la pizca de sal y azúcar, vamos añadiendo la harina de tempura poco a poco mientras removemos, al acabar deberíamos tener una mezcla espesa.
- Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva virgen extra suave. Le añadimos una cucharadita de aceite de sésamo y calentamos.
- Cuando el aceite está bien caliente vamos sumergiendo las verduras en la masa, escurrimos el exceso y freímos en el aceite hasta que estén ligeramente doradas.
- Retiramos a un plato cubierto con papel absorbente para que suelten el exceso de aceite.
Tips para la tempura de verduras
- Si no encuentras la harina de tempura, sólo tienes que mezclar 100 g. de harina de trigo común, 45 g. de almidón de maíz tipo Maicena y 5 g. de levadura química en polvo.
- Puedes usar aceite de girasol o el que quieras.
- El corte y presentación de los vegetales es a gusto de cada quien, puedes hacerlo todos como papas fritas o como rueditas. Lo importante es limpiarlas bien y acompañarlo con alguna salsa dulce.
- A esta receta le puedes añadir espárragos, rábanos, setas, cebollas, celery o lo que quieras.
- Aquí tienes otra receta de tempura que puede funcionar también.
- Te recomiendo esta salsa kimchi para acompañar la tempura.
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