Cocina este pollo frito al estilo coreano y tendrás una alternativa rica, deliciosa y jugosa. Aprende a prepararlo en Comedera.
Comer pollo frito es un momento sagrado, lo jugoso de la carne con lo crocante del empanizado es una verdadera gloria que no todos saben preparar. Por ello, te reexplicaré paso a paso cómo hacer una de las versiones más exquisitas que nadie podrá resistirse a probar.
También llamado dakgangjeong, este pollo se fríe perfectamente en una doble cocción y es bañado con una salsa agridulce muy característica en Corea, y decorado con semillas de sésamo o ajonjolí.
Será una receta muy rica que puedes compartir entre amigos en una reunión de fin de semana o colocarlo como unas botanas para tus celebraciones. No necesitarás ser un experto para hacerlo, ya que te daré todos los detalles para que te quede espectacular.
Sin más, vayamos a la receta. ¡Iniciemos!
Delicioso pollo frito al estilo coreano
Ingredientes
- 1 kg de pollo troceado
- 1 cda de pimienta
- 2 cda de sal
- 120 gr de harina de trigo
- 120 gr de maicena
- Aceite suficiente ara freír
Salsa agridulce:
- 75 ml de salsa de soja
- 30 ml de pasta de chili coreano
- 30 ml de vinagre de manzana
- 50 gr de azúcar
- 2 dientes de ajo
- Semillas de sésamo
Elaboración paso a paso
- Vamos iniciar con nuestra receta, colocando el pollo en un bol grande.
- Le añadiremos sal y pimienta al gusto, luego el harina con la maicena. Mezclamos muy bien hasta que tengamos un marinado perfecto.
- Procede a calentar un wok o sartén con suficiente aceite para freír. Cuando esté caliente, iniciarás a freír el pollo hasta que esté medio cocido. Trata de hacerlo por tandas.
- Una vez frito, lo colocarás en un colador o papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Lo dejarás reposar por 5 minutos.
- Pasado ese tiempo, volverás a freír el pollo para su doble cocción. Esta vez debes dejarlo que se cocine por completo hasta que esté bien doradito y crocante.
- Terminando tu pollo, lo reservarás.
Hagamos la salsa
- Para la salsa, cortarás el ajo en cubos muy pequeños.
- Calentarás un sartén con un poco de aceite y sofreirás. Una vez salteado, le añadirás la salsa de soja, el azúcar, el vinagre y la pasta de chili coreano. Mezclarás y dejarás cocinar a fuego lento por 7 minutos hasta que los cristales del azúcar se disuelvan y nos quede una salsa bien cremosa y pegajosa.
- Echarás el pollo en la sartén y mezclarás hasta que quede completamente bañado por la salsa. Apaga.
- Sirve y espolvorea las semillas de sésamo para decorar.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Tips
Uno de los ingredientes principales de este pollo coreano es la pasta chili, la cual es picante. Puedes conseguirla en cualquier supermercado o locales asiáticos para que tu receta quede muy completa y delicioso.
Ahora, si eres de las personas que no les agrada mucho el picor en las comidas, reemplaza uno de las cucharadas de la pasta chili por salsa de tomate para equilibrar un poco los sabores.
Con respecto al marinado o rebozado, usa cualquier ingrediente que prefieras para tu rebozado perfecto. Lo importante es que tome todo el sabor.
Curiosidades de este plato
Dak significa “pollo” en coreano, y el gangjeong (강정) es un hangwa (한과), un dulce tradicional coreano hecho de harina de arroz pegajosa, frita y cubierta con miel, semillas o nueces.
De acuerdo con Corea Flavor, el pollo frito coreano no se convirtió en un pilar de la cocina coreana hasta los años 1960 y 1970, cuando un restaurante llamado Yeong-yang Center comenzó a servir pollo asado. Actualmente, cada persona en la nación consume el equivalente a 14 pollos enteros al año.