Los bollos pelones no son más que masas de harina de maíz rellenas de carne picada y bañadas en salsa de tomate. Suena sencillo, pero son muy buenos, todo está en la sazón, y por supuesto, se les pueden hacer mil variantes. Aquí te voy a enseñar la receta clásica.
Las tres preparaciones necesarias son:
- Hacer salsa de tomate, con tomate (duh), cebolla y ajo. Puedes usar mi receta de salsa de tomate.
- Hacer masa de arepa, también clásica, pero aquí un secreto que le dará sabor: hazla con caldo de pollo en vez de agua.
- Preparar carne molida guisada. Yo la hice con muchísimo ají dulce: por 500 gr de carne, 6 ajíes dulces + media cebolla y especias + sal al gusto.
El armado de los bollos es sencillo y puedes verlo en las fotos:
Haces bolitas medianas con la masa:
Con el dedo pulgar haces un hueco en el medio y a partir de ahí vas moldeando hasta lograr una forma como de vasija. Una vez listo, colocas un poquito más de una cucharada de la carne molida:
Luego empiezas a cerrar la masa y a darle forma redonda con las manos, con sumo cuidado para que no se parta y se salga el relleno. Debería quedarte así:
Una vez que tengas listos todos los bollitos, los sancochas en una olla con agua hirviendo. El secreto para saber cuando están listos es fácil: empiezan a flotar.
Otro tip: al agua de la olla, puedes ponerle un cubito primero y dejas que se deshaga y hierva.
Los sirves colocándole encima una generosa cantidad de salsa de tomate. Acompáñalos de los que te provoque. En mi caso, ensalada verde variada con aceite de oliva y limón.
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