Vamos a hacer una arepa de perico deliciosas y muy venezolanas. Todos los detalles de su preparación te los dejamos en este paso a paso de Comedera.
La arepa es la comida reina de Venezuela, es sinónimo de tradición, costumbre y sobre todo de hogar. El venezolano puede comer arepas en las mañanas, al mediodía, en las cenas e incluso como meriendas si las hacen fritas y dulces.
La arepa de perico se prepara con un relleno de huevo con verduras. Las clásicas son pimiento, tomate y cebolla, las cuales se saltean y posteriormente se incorpora la proteína. Se revuelven hasta quedar los huevos revueltos, bien cremoso y exquisitos.
Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de arepa de perico
Prepara esta deliciosa arepa de perico, un clásico de la cocina venezolana.
Raciones 8 porciones
Calorías 590kcal
Ingredientes
- 2 tomates
- 1 pimiento verde grande
- 2 cebollas medianas
- 8 huevos
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cdas de aceite de oliva
- 3 tazas de harina de maíz precocida
- 3 tazas de agua
- Sal al gusto
- 1 cda de mantequilla derretida
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta, toma la cebolla y corta en cuadritos o brunoise.
- Ahora, toma el pimentón verde, retira las venitas y corta también en cuadritos muy pequeños. Haz lo propio con la cebolla. Reserva.
- Ahora, en un bol, coloca la harina, la sal, y mezcla con una espátula.
- Luego, añade el agua y la mantequilla derretida. Con la ayuda de las manos, previamente limpias, mezcla todo con movimientos lentos hasta obtener una masa suave y manejable.
- Si notas que hace falta más agua o harina, puedes agregar más. Debe quedar una masa compacta pero muy suave y fácil de moldear.
- Calienta una plancha, sartén o grill a fuego medio y engrasa con aceite.
- Ahora, tu masa y haz bolitas. El tamaño dependerá de tus gustos, te recomiendo que la hagas pequeñas para que el resultado final tenga una capa crujiente. Puedes guiarte por las dimensiones de una pelota de golf.
- Después que hagas todas las bolitas de masa, aplástalas delicadamente con ambas manos para obtener la forma característica de las arepas. Sabemos que este proceso consta de mucha práctica, pero te aseguramos que es fácil.
- Te recomiendo que hagas las arepas delgadas para que su cocción sea más rápida y tengas una forma crocante. Coloca las arepas sobre el sartén o plancha previamente calentado.
- Cocina por 10 minutos por ambos lados. Cuando veas que nuestra arepa tiene una especie de "Concha o costra", la volteas. Repite este paso por el otro lado. Puedes ver más detalles de cómo se realizan las arepas aquí.
- Para el relleno, calienta un sartén con aceite y sofríe la cebolla junto al pimentón. Posteriormente, añade el tomate. Mezcla muy bien hasta que quede como un sofrito.
- Agrela los huevos, sal y pimienta al gusto. Mezcla y cocina hasta que cuaje.
- Para rellenar las arepas, abre con cuidado con la ayuda de un cuchillo de mesa. Puedes untarle mantequilla que es tradición en Venezuela.
- Rellena con el perico, o puedes degustarlas por separado.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Calorías: 590kcal
Consejos para tu arepa de perico
- Los vegetales clásicos a agregar a esta arepa son cebolla, pimentón y tomate.
- Algunas personas, le agregan celery, cebollín, champiñones o perejil.
- Algunos también le añaden jamón cocido o tocineta.
- Acompaña con queso blanco o amarillo.
Otros rellenos de arepa
- Pelúa (Carne mechada con queso amarillo)
- Dominó (Frijoles negros con queso blanco)
- Pabellón (Sin el arroz)
- Rumbera (Pernil o lomo de cerdo horneado con queso amarillo)
- «Rompe Colchón» (Langostinos, calamares y «pepitonas»)
- Llanera (Carne asada, tomate, aguacate y queso guayanés).