Los frutos tropicales permiten combinaciones extraordinarias, que se fusionan para ofrecer sabores explosivos.
Hoy haremos bizcocho de coco y piña ya te comenté lo que significa para el paladar esta mezcla pero lo más importante es que es un comodín de postre fácil y esponjoso.
El resultado es un riquísimo sabor tropical a este bizcocho, sino un extra de humedad que hace su miga más jugosa.
En cuanto a la decoración puedes hacerlo como gustes, con mermelada de piña, con coco confitado o más sencillo, azúcar glas espolvoreada. Para rellenar también puedes ingeniarte con una crema pastelera de coco que se hace igual que la común con la diferencia que en vez de vainilla agregas esencia de coco y por leche de vaca utilizas leche de coco.
Vamos a empezar este delicioso bizcocho que podrás disfrutar en cualquier momento del día.
Receta de bizcocho de piña con coco
Ingredientes
- 250 grs. de harina de trigo
- 200 grs. de azúcar blanca
- 4 huevos medianos
- 125 ml. de aceite de oliva suave o de girasol
- 125 ml. de leche de coco
- 70 grs. de coco rallado
- 170 grs. de piña (puede ser natural o enlatada)
- 1 sobre de levadura (16 g de polvo de hornear)
- 1 pizca de sal
Elaboración paso a paso
- Precalienta el horno a 175ºC con calor arriba y abajo y sin ventilador.
- Tamiza la harina junto con la levadura.
- Parte la piña en trocitos pequeños, que no tenga ojitos.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla quede muy esponjosa y de un color amarillo pálido.
- Añade la leche de coco, el coco rallado y el aceite. Bate un poco más. Incorpora la harina y la levadura tamizadas, así como la sal.
- Mezcla a velocidad baja y solo hasta que veas que la harina se ha integrado con el resto de ingredientes.
- Añade la piña troceada y repártela bien por la masa.
- Vierte la masa en el molde que has seleccionado y hornea el bizcocho durante 40 o 45 minutos aproximadamente.
- Para saber si es tiempo de sacar del horno, clava un palillo o brocheta en el centro; si sale limpio, está listo.
- Saca el bizcocho del horno y deja que se temple un poco antes de desmoldarlo.
Nutrition
Con estos tips obtendrás un bizcocho de piña con coco perfecto
- Este bizcocho es ideal para un molde de 21 cm de diámetro. Pero si tienes uno con mayor tamaño, haz el doble de la mezcla.
- El tiempo de horneado dependerá de tu horno y del tipo de molde que uses, es decir como quede distribuida la mezcla, si usas un molde alto pero profundo el tiempo de cocción será un poco mayor a diferencia si es un molde grande y no tan alto.
- El tamizado de la harina y la mezcla es vital para el interior del bizcocho, es decir tamizar evita que queden grupos y el no mezclar tanto no permite que el interior sea duro y no esponjoso. Por eso al incorporar la harina te recomiendo hacerlo con una barillas de mano con movimientos envolventes,si usas robots que sea en la opción más suave.
- Los trocitos de piña aportan al bizcocho una humedad extra deliciosa, pero también acortan su tiempo de vida, es decir, puede ponerse malo en menor tiempo. Consúmelo en 2 o 3 días a ser posible. Guárdalo bien tapado y, a no ser que haga mucho calor, fuera de la nevera.
- Si usas piña en almíbar puedes bañar tu bizcocho con él al finalizar el horneado, eso añadirá mayor humedad en su interior. Antes de hacerlo pincha con un palillo la parte superior y luego baña.
Otras formas de hacer bizcocho
- Bizcocho con chocolate y plátano
- Bizcocho de queso y guayaba
- Bizcocho de piña
- Bizcocho vegano de zanahoria
- Bizcocho de chocolate relleno de chocolate
Foto: Martakor/pixabay.