Prepara el clásico Stollen, un pan tradicional alemán típico para celebrar navidad. Aprende a cómo hacer la receta con este paso a paso de Comedera.
Las comidas navideñas tiene algo particular. Y es que más allá del sabor, logran reunirnos toda la familia para compartir de un buen platillo.
Este Stollen tiene mucho de eso. Es una opción dulce que puedes degustar durante la cena de nochebuena o fin de año. Lo especial de esta receta son todos los ingredientes que le otorgan sabor y aroma increíble.
Se prepara con harina de trigo, mantequilla, leche, azúcar, ron, frutas confitadas, uvas pasas y almendras. El resultado es una miga densa e intensa, a diferencia del tradicional Panettone que es más esponjoso.
Aunque es típico de la gastronomía alemana, muchas personas de otros países que disfrutan hacer este pan. Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer pan Stollen para navidad.
Ingredientes
- 400 gr de harina de trigo
- 10 gr de levadura panadera
- 200 gr de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 yema de huevo
- 75 ml de leche
- 50 ml de ron
- 50 gr de frutas confitadas
- 50 gr de almendras fileteadas
- 100 gr de uvas pasas
- 1 cda de ralladura de limón
- 1/2 cdita de sal
- 40 gr de miel
Elaboración paso a paso
- Trocea las almendras para que queden finas. Haz lo propio con las frutas confitadas.
- Agrega en un bol las almendras troceadas, las uvas pasas y las frutas confitadas. Vierte el ron, mezcla y deja macerando.
- Calienta la leche hasta que esté tibia. Luego, agrega la levadura panadera, la miel y 100 gramos de harina de trigo. Mezcla muy bien y deja reposar por 10 minutos.
- En un bol, agrega el resto de harina de trigo. Abre un espacio en el centro y añade el huevo y la yema. La mantequilla a temperatura ambiente, la sal y la levadura.
- Amasa con tus manos por 7 minutos hasta que consigas una mezcla homogénea y manejable.
- Enharina tu encimera y pasa tu mezcla allí. Amasa muy bien por 5 minutos más para darle mayor elasticidad.
- Haz una bola con tu masa, guarda en un bol y tapa con papel film. Deja reposar por 1 hora aproximadamente para que leve.
- Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 200 °C.
- Estira nuevamente tu masa y amasa por 5 minutos, agrega la mezcla de frutas confitadas, almendras y uvas pasas.
- Amasa muy bien hasta que todo se integre perfectamente. Luego, dale forma de pan a tu stollen. Puede ser ovalada o redonda.
- Toma una bandeja y cubre con papel de cocina. Y coloca el stollen. Pincela con huevo o mantequilla.
- Baja la temperatura a 180 ºC y hornea por aproximadamente 45 minutos.
- Pasado ese tiempo, el stollen debe estar doradito y bien horneado.
- Deja reposar por 20 minutos, luego corta en rebanadas y degusta.
- ¡Disfrútalo en navidad!
Nutrition
Recomendaciones para un Stollen perfecto
- Para garantizar un buen pan, necesita de los ingredientes claves como la levadura panadera y la harina de trigo, las cuales le darán la textura particular.
- Recuerda que el stollen es diferente al panettone, por ende tendrá una textura más densa e intensa.
- Lo topings de este pan lo puedes combinar de acuerdo a tus gustos. Es tradicional agregarle frutas confitadas, uvas pasas negras o rubias, naranja confitada que le dará un toque especial y frutos secos, los cuales pueden ser avellana, almendras o nueces.
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La mesa navideña debe estar repleta de buena comida y en Comedera somos tu mejor guía para elaborar buenos platillos. En esta época no puede faltar el clásico panettone, pero esta vez te dejaré una versión con frutas y crema. Estos alfajores navideños tampoco pasarán desapercibidos.
Imagen de Bernadette Peggychoucair en Pixabay