Las empanadas se preparan en casi toda América Latina, cada país las hace ligeramente diferente a sus vecinos y todas sus versiones son increíblemente deliciosa. Y por supuesto, las empanadas colombianas no se quedan atrás.
En este caso vamos a enseñar a hacer unas increíbles empanadas colombianas rellenas de carne. Espectaculares, crujientes por fuera, bien cocinadas, ideales para el desayuno.
Receta de empanadas colombianas
Ingredientes
Relleno
- 1.1 libras (½ kg) de carne de cerdo molida
- 1.1 libras (½ kg) de carne de res molida
- 3 papas medianas
- 1 cebolla mediana
- 1 tomate grande
- 1 tallo entero de cebollino
- 1 pimentón rojo
- 1 diente de ajo
- Hojas de cilantro fresco al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
Masa
- 1 taza y media de harina de maíz precocida amarilla
- 2 tazas de agua
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
Comenzamos picando todo y dejándolo listo para cocinar
- Corta la cebolla, el tomate y el pimentón en cubos pequeños. Haz lo mismo con el diente de ajo.
- Pica el cebollino en rodajas.
- Pela las papas, pícalas en trozos y ponla a cocinar en una olla con agua. Cuando esten listas retíralas del fuego, cuélalas y ponlas en un recipiente.
- Machácalas hasta hacerlas puré. Reserva.
Toca hacer la masa para las empanadas
- Pon la harina en una recipiente profundo grande, echa el agua y un pizca de sal.
- Mezcla bien hasta que tengas una masa uniforme, haz especial hincapié en que no queden grumos. Una vez lista tápala con un paño y déjala reposar mientras comienzas a cocinar el relleno a continuación.
Cocinamos el relleno
- Calienta a fuego medio una sartén grande con aceite vegetal. Echa la cebolla y el ajo y fríe, removiendo constantemente. Cuida que no se quemen.
- Añade el pimientón y el tomate, siempre mezclando para que no se queme ni se seque. Añade también el cebollín y algunas hojas de cilantro al gusto, picadas.
- Echa la carne molida y mezcla bien con los otros ingredientes que estás cocinando.
- Agrega sal y pimienta y deja que se cocine todo durante unos 15 minutos.
- Cuando esté lista júntala con el puré de papas y mezcla bien.
Hacemos las empanadas
- Coje con la mano una bola de la masa de harina que hiciste previamente. Amásala un poco con la mano.
- Ponla encima de un trozo de plástico y comienza a aplastar con los dedos. Procura que no queden muy delgada pero tampoco muy gruesa.
- Ahora vas a agregar 1 o 2 cucharadas del relleno de carne y las papas. La cantidad la irás viendo tú en el momento, ten cuidado que no sea demasiado porque si no se te va a romper la empanada.
- Ahora vas a “cerrar” la empanada doblando la masa usando el plástico sobre el que está, buscando que se haga un semi-círculo lo más perfecto que puedas.
- Retira el plástico y cierra bien los lados de la empanada. Te puedes ayudar con un tenedor para que cierre herméticamente.
- Haz este proceso varias veces hasta que se te termine la masa.
Ahora las cocinamos
- Calienta a fuego medio una sartén grande con abundante aceite vegetal.
- Coloca poco a poco las empanadas, no más de 3 o 4 al mismo tiempo, dependiendo del tamaño del sartén.
- Fríe por cada cara hasta que estén bien doradas por cada cara.
- Cuando estén listas las vas retirando y poniéndolas en un plato con papel absorbente.
- Deja reposar un par de minutos y listo, disfruta de unas deliciosas empanadas colombianas rellenas de carne.
Nutrition
Con qué acompañar las empanadas colombianas de carne
Estas empanadas se pueden servir con varias salsas tradicionales, como la salsa de ají picante, hecha con tomates, cebolla, cilantro, ajo y ají. Otra salsa que acompaña bien es un guacamole a base de aguacate, cebolla, tomate, lima y cilantro.
Luego puedes alternar las empanadas colombianas con unas papas rellenas o con arepas.
Finalmente, un jugo natural, por ejemplo de lulo va de maravilla para refrescarte mientras comes esta deliciosa comida colombiana.
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