Las lagrimitas de pollo es una manera de hacer un pollo frito pero chiquito, son ideales para ir a la playa porque permanecen intactas y se pueden comer a temperatura ambiente.
Son tiritas de pollo empanizadas y fritas. También las llaman cotufitas de pollo o camionetas de pollo. Normalmente se hace con pechuga de pollo, por ser la parte más carnosa del ave pero con muslo también puede hacerse porque como son piezas tan pequeñas de pollo puedes lograrlas a pesar del hueso.
Lo importante en esta, y en cualquier otra receta que requiera empanizado, es hacerlo con mucho sabor, es decir, macerar los trocitos de pollo y luego añadir sabor al empanizado.
Si ya tienes una técnica que te ha funcionado para este tipo de preparaciones, pues aplícala. Yo tengo mi forma de hacer el pollo o lo que sea crujiente con mi técnica propia de empanizado.
Vamos que te las cuento en el paso a paso.
Cómo hacer lagrimitas de pollo
Ingredientes
- ½ kg. de pechuga de pollo trociadas
- 2 dientes de ajo
- 1 cdta. de pimentón dulce
- 1 limón su zumo
- 1 cdta. de perejil picado finamente
- ½ taza de harina de maíz
- ½ taza de harina de trigo
- ½ taza pan rallado
- 2 cdta. adobo completo
- sal opcional
- 2 tazas de aceite vegetal para freír.
Elaboración paso a paso
- En un bol agrega, el ajo machacado el pollo, el pimentón dulce, limón y perejil y una cucharadita de adobo. Mezcla bien y deja reposar por 20 minutos mínimo.
- En una bolsa plástica resistente agrega las harinas, la cucharadita restante de adobo y el pan molido. Mezcla muy bien.
- En una sartén o cacerola un poco profunda vierte el aceite y deja calentar a fuego medio.
- Retira las lagrimitas de la bolsa y empieza a freír sin dejar que se peguen ni de la sartén ni de otra.
- Cocina 1 minuto por lado o hasta que las veas doradas, deja reposar sobre un colador o papel absorbente.
- Disfruta con cualquier salsa de tu preferencia.
Nutrition
Tips de oro para las lagrimitas de pollo
- Mientras más tiempo maceres el pollo mejor será el sabor. Déjalos dentro de la nevera dentro de un envase o una bolsa por el tiempo que creas conveniente.
- Adobo completo: este aditivo de lujo es una mezcla de especias que saborizarán de una manera majestuosa tus preparaciones. Contiene pimienta negra, orégano, ajo, cebolla, apio, comino y pimentón. Sirve para cualquier carne. Hay países en los que se consigue con otros nombres, también puedes usar cada uno por separado.
- El limón es un sabor que me encanta en el pollo y en el pescado pero si no gustas puedes agregar un chorrito de vino blanco. Lo importante es que haya algo que adhiera los aliños a la pieza de carne. Un poco de salsa de soja también funciona.
- Empanizar dentro de una bolsa plástica es una técnica que te garantiza que la harina llegue a todas las partes del pollo y te evita ensuciarte las manos con cada pieza. Añade de 3 piecitas de pollo cierra la bolsa con un poco de aire y agita como coctelera por 10 segundos.
- Sacude un poco el trozo de pollo antes de freírlo. Si no lo hacer el aceite se ensuciará con la harina y empezará a quemarse y cambiará el sabor final.
- El aceite debe estar muy caliente, de lo contrario el pollo empezará a desprender harina y ocurrirá lo mismo.
Salsas para las lagrimitas de pollo
- Salsa de ajo: Es muy sencilla de preparar, y se convertirá en un delicioso acompañamiento para tu comida. Se realiza a base de unos buenos dientes de ajo, perejil y mayonesa.
- Tártara: Combina con pescado, mariscos, pollo, res y cerdo… No se resiste a nada, es a base de mayonesa y mostaza, también lleva alcaparras, pepinillos y perejil.
- Salsa picante: El picante puede quedar de diferentes colores, dependiendo de los chiles que escojas: verdes, naranjas o rojo.
- Salsa rosada: No hay una salsa más simple que la rosada, solo unes mayonesa con salsa de tomate y es la favorita de los más pequeños.
- Salsa de puerros: También conocida como poros o ajo porros, será una de tus favoritas.