Un buen pavo a la brasa peruano es una excelente alternativa para disfrutar de navidad. Aprende a cómo hacerlo con este paso a paso de Comedera.
Si ya tienes la receta tradicional de pavo al horno, te invito a que varíes esta preparación con la opción que te dejaremos hoy que será la protagonista en tu mesa decembrina.
Este pavo a la brasa peruano lo haremos con un mix de especias para darle todo el sabor. Combinaremos orégano, paprika, pimienta, ralladura de limón, ajo, perejil, tomillo y comino en polvo. Estos condimentos le darán el marinado espectacular a esta carne que se cocinará a la brasa o a la parrilla para que el sazón quede ahumado.
Esta comida será la más idónea para sorprender a tus comensales en nochebuena o fin de año. Sin más, ¡Iniciamos!
Receta de pavo a la brasa peruano
Ingredientes
- 1 pavo de 3- 4 kg
- ½ taza de mantequilla
- ½ taza de sal gruesa
- 1 taza de manteca
- 2 cdas de orégano fresco
- 2 cdas de comino en polvo
- 2 cdas de pimienta
- 2 cdas de paprika
- 1 cda de ralladura de limón
- Tomillo y orégano al gusto
- Zumo de un limón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y arma tu parilla. Si es a carbón, procede a encenderlo hasta que se formen las brasas. Si tu grill es eléctrico, préndelo 10 minutos antes de cocinar el pavo.
- Toma el pavo y dale unos golpecitos para que se ablande por dentro. Enjuaga y seca muy bien.
- En un bol, coloca la mantequilla, la manteca, la ralladura de limón y el zumo de limón. Bate muy bien hasta que la mezcla quede suave y pomada.
- En otro bol, añade el comino, la sal gruesa, el orégano, la paprika, la pimienta, orégano y tomillo al gusto. Mezcla muy bien.
- Añade dos cucharadas de las especias al bol de manteca y mantequilla y mezcla muy bien. El resto, reserva.
- Toma el pavo, y son la ayuda de tus manos ve separando la piel del pavo sobre todo en la parte de la pechuga, sin romperla.
- Procede y ve untando la mezcla de mantequilla, manteca y especias por dentro de la piel, procurando que quede bien esparcido. Agrega también por los muslos, y por dentro del pavo.
- Una vez el pavo quede impregnado de manteca y mantequilla, toma el mix de especias y ve condimentando el pavo completamente. Procura que en cada rincón de la pieza se cubra.
- Toma hilo pabilo y amarra el pavo por los muslos para que al cocinarse, quede sujeto.
- Una vez esté listo el grill o la parilla en brasa, coloca el pavo sobre las rejillas y vas a cocinarlo por aproximadamente 3 horas o 3 h y media. La cocción debe ser pareja, es decir, mientras se vaya cocinando, debes ir dando vueltas y vueltas para que la carne quede jugosa y tostadita por fuera.
- Pasado ese tiempo y cuando notes que ya está en su punto, retira de la parrilla y deja reposar unos 20 minutos antes de cortar.
- Corta tu pavo y disfruta en navidad.
Nutrition
Recomendaciones para el pavo a la brasa peruano
- Para hacer esta receta, el pavo debe estar bien limpio y fresco. Te sugiero que si lo tienes congelado, lo descongeles con antelación para retirar el exceso de agua.
- La cocción es importante para que la carne quede en su punto y muy jugosa. Por ello, debe estar a la brasa por 3 o 4 horas, incluso. Debes procurar que se cocine por todos lados, para ellos es vital que se le vayas dando vueltas a medida que se cocine.
- Para marinarlo, puedes combinar también vino blanco y un poco de cerveza para que realcen los sabores.
- Una de las cosas que también me gustan de este pavo, es rellenarlo con alcaparras, aceitunas y uvas pasas que le otorgan un sabor navideño especial.
Más recetas con pavo
Las recetas con pavo para estas fechas son las más tradicionales. No hay mesa en la que no haya, al menos, un plato con esta carne. Para ampliar tu recetario, te dejo estas ricas brochetas de pavo y piña, que serán fascinantes y con un sabor espectacular. Una alternativa más sobria y elegante, es este Cordon Bleu de pavo, muy delicioso.