El plato que te traemos hoy es una receta de pechuga de pollo con pesto y mozzarella que encantará a todas aquellas personas que están cansadas de comer siempre a la plancha la pechuga de pollo, y buscan alguna alternativa sabrosa pero poco complicada.
Se trata de una de las recetas de pollo relleno más fáciles de hacer, es sencilla, y no necesitas de mucho para que quede jugosa y húmeda, solo tienes que hacer unos cortes en las pechugas de pollo y rellenarlos con tomate, mozzarella y albahaca.
En cuanto a los ingredientes, los mencionados son los principales de la clásica caprese, pero hay sabores que puedes agregar si lo deseas.
Como se hace al horno, solo tienes que preocuparte de precalentarlo y programar la cocción y por su puesto tapar el envase donde las cocinarás.
Empecemos con esta preparación de lujo que te encantará.
Pechuga de pollo con pesto y mozzarella
Ingredientes
- 4 pechugas de pollo deshuesadas
- 2 bolas de queso mozzarella
- 6 tomates cherry medianos
- 16 hojas albahaca fresca
- Sal al gusto
- 2 cdas aceite de oliva virgen
- Pimienta al gusto
Para la salsa pesto
- 1 manojo albahaca fresca
- 1 diente ajo
- 2 cdas piñones pelados
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- 50 gr queso parmesano
- 150 ml aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Deshoja la albahaca e introduce las hojas en el vaso de la batidora.
- Añade el aceite, el ajo pelado, 3/4 partes de los piñones, el queso y una pizca de sal y tritura con la batidora hasta obtener una salsa pesto fina. Resérvala.
- Lava los tomates y retírales el pedúnculo. Córtalos a la mitad. Escurre las mozzarellas y córtalas en rodajas.
- Haz 4 cortes transversales sobre las pechugas de pollo, sin llegar a cortarlas del todo. Introduce en cada corte 1 rodaja de mozzarella, 1 de tomate y 1 hoja de albahaca.
- Coloca las pechugas en una fuente de horno, salpimiéntalas y rocíalas con el aceite.
- Introduce en el horno precalentado a 190° y cocina unos 30 minutos.
- Retira del horno y sirve con la salsa pesto y los piñones reservados, un poco tostados en una sartén sin aceite.
Nutrition
Algunas recomendaciones para la pechuga de pollo con pesto y mozzarella
- Puedes preparar el pesto sin ajo.
- Si durante el horneado ves que la superficie de las pechugas se está tostando demasiado, tápalas con una hoja de papel sulfurizado o de aluminio.
- En lugar de mozzarella, tomate y albahaca, puedes rellenar de igual modo las pechugas con otros ingredientes, como, por ejemplo, pimiento del piquillo, jamón dulce o serrano y queso azul o manchego.
- Puedes usar tomate normal si no tienes cherry.
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