Gracias a las películas hollywoodenses estamos acostumbrados a ver bebidas navideñas como el ponche de huevo, pero Latinoamérica tiene una amplia y súper deliciosa variedad de platillos y bebidas para esta y cualquier celebración del año. Una de ellas es el ponche crema, una bebida alcohólica imprescindible en las navidades venezolanas.
Cómo hacer Ponche Crema casero
Ingredientes
- 6 yemas de huevo
- 1 lata leche condensada
- 1 cucharada esencia de vainilla
- Nuez moscada al gusto
- 2 tazas leche entera
- 1/2 taza ron venezolano
- Ralladura de la piel de un limón
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche a fuego lento en una olla
- Bate las yemas de huevo
- Agrega las yemas a la leche, la ralladura de limón, la vainilla y la nuez moscada
- Mueve con una cuchara de madera, siempre atemperatura baja
- Espera que repose un rato y que baje la temperatura
- Agrega la leche condensada y el ron
- Guarda en una botella de vidrio limpia o sirve en vasos con hielo
Notas
- Puedes usar unas cucharadas de maicena para precocinar las yemas con algo de leche, pásalo por la licuadora junto con los otros ingredientes para evitar grumos y así no sentirás que comes el huevo crudo, además durará más en el refrigerador.
- Puedes usar otro licor si así lo deseas
- Déjalo enfriar en el refrigerador
- Consúmelo con bastantes hielos, eso podrá equilibrar lo denso de la bebida
Nutrition
¿Qué es el Ponche Crema?
No se conocen exactamente todos los ingredientes y las cantidades que dan vida a esta bebida, sin embargo, muchas familias venezolanas crean su propia versión de ponche para disfrutar en Navidad. Se sabe que contiene huevos, leche, azúcar y alcohol, aunque se desconocen las proporciones.
Lo más cercano a la bebida de Eliodoro es la llamada Leche de Burra, la cual también tiene muchas variantes, pero destacan entre sus ingredientes: leche condensada, yemas de huevo, vainilla, canela, ralladura de limón, coñac y nuez moscada.
Este delicioso ponche no sólo se puede tomar en Navidad, desde las vísperas, poniendo el nacimiento hasta el día de la candelaria es el compañero perfecto.
Origen del Ponche Crema
No se sabe exactamente de dónde surgió esta bebida, sin embargo, fue el químico y perfumista venezolano Eliodoro González Poleo quien comenzó a comercializarlo en su empresa Licorería Central. El primer anuncio de la bebida se hizo en 1900 y desde entonces no se ha dejado de producir el ponche.
Reportes históricos indican que el ponche nació en el establecimiento de Eliodoro “Botiquín del Comercio”, establecimiento que contaba con un chef traído desde París.
Para 1901 el ponche crema se empezó a exponer en ferias de Europa y Estados Unidos en las que ganó premios y popularidad.
En 1904 Cipriano Castro, presidente de Venezuela, le otorgó la patente a la bebida, cuya receta se mantiene como un enorme secreto.
Para 1946, cuando Eliodoro ya había fallecido, sus herederos realizaron una alianza estratégica con H.L. Boulton y Francisco Monteverde, y para 2005 fusionaron la Compañía Anónima Ponche Crema con el Complejo Licorero del Centro para dar origen al Complejo Licorero Ponche Crema.
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