Crema de limón, receta tradicional

La crema de limón o lemon curd, es un postre de origen inglés, suave, elegante y útil para realizar diversas preparaciones.

Esta crema se puede comer sola a cucharadas o utilizarse para acompañar un yogurt, un bizcocho de limón, hacer una receta de crumble o preparar el famoso pie de limón.  También puede utilizarse para acompañar galletas, muffins, barras dulces o preparar pequeñas tartas de limón. Otra idea deliciosa es simplemente acompañarla de merengue.

Receta de crema de limón casera

La receta de la crema de limón lleva pocos ingredientes y es muy fácil de hacer. Es suficiente con prestar bastante atención al momento de seguir los pasos de la preparación, para obtener la buena consistencia y que los ingredientes se mezclen y cocinen correctamente.

Además se trata de un postre sano, ligero y refrescante, como para sentirse inglés y servirse una buena porción con pastelitos y un servicio de té tradicional.

crema de limón casera
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Crema de limón o lemon curd

Receta fácil de cocina para preparar una crema de limón al estilo tradicional. Esta crema puede consumirse sola o utilizarse para preparar otros postres.
Plato Postres
Cocina Casera
Keyword postre tradicional
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 8 minutos
Tiempo total 38 minutos
Raciones 4
Calorías 175kcal
Autor Lola

Ingredientes

  • 3 limones
  • 1/8 kilo de azúcar glass
  • 1/8 kilo de mantequilla sin sal
  • Una pizca de sal
  • 1 huevo completo
  • 4 yemas de huevo

Elaboración paso a paso

  • ¿Cómo hacer crema de limón?
  • Vamos a comenzar por encargarnos de los limones. Escogeremos el más bonito, lo lavaremos bien y luego, rallaremos su cáscara lo más finamente posible. Resérvala, momentáneamente.
  • Cortaremos por la mitad el mismo limón, para exprimirlo. Haremos lo mismo con los otros dos. Asegúrate de que las semillas o la pulpa no se mezclen con el jugo. De momento, reservaremos este líquido.
  • Ahora nos ocuparemos de la mantequilla. Para usarla en esta receta, tenemos que prestar atención a que siempre esté fría. De entrada, esto permitirá que mantenga la consistencia necesaria para que podamos cortarla en cuadritos pequeños, que reservaremos posteriormente.
  • Luego, vamos a buscar una olla de buen tamaño, con la cual realizaremos el baño de María necesario para preparar la crema de limón. Agregamos suficiente agua y la pondremos a calentar. No la llenes de líquido haya arriba para que no se desborde cuando coloquemos adentro el otro recipiente con la crema.
  • El segundo recipiente que utilizaremos, tiene que ser apto para un baño de María y por supuesto, más pequeño que la olla. Allí vamos a agregar el contenido de un huevo completo y las yemas de otros cuatros huevos. Cuando separes las yemas de las claras, conserva estas últimas para preparar otras recetas.
  • En el mismo recipiente, vamos a agregar el azúcar y enseguida vamos a batir lo suficiente hasta que la mezcla se convierta en una crema.
  • Una vez que hayamos obtenido la crema, vamos a agregar el jugo del limón que hemos reservado previamente. Todavía no tocaremos la ralladura.También vamos a agregar a la mezcla una pizca de sal.
  • Enseguida, revolveremos bien todo hasta la obtención de una crema homogénea.
  • Lo siguiente será colocar el recipiente con esta crema en el centro del baño de María. El agua de la olla para este tipo de cocción ya debería estar caliente.
  • De inmediato, comenzaremos a revolver la crema que está en baño de María (de manera manual, con la ayuda de una espátula o cuchara de cocina). Con la influencia del calor, la mezcla va a comenzar a volverse más espesa, poco a poco. Mantendremos siempre el calor entre medio y bajo, para controlar que el agua no vaya a romper en ebullición.
  • Revolveremos la crema durante unos 8 minutos. Este tiempo debe ser suficiente para que tome una buena consistencia espesa. Entonces la retiraremos del fuego, con cuidado de no quemarnos.
  • Una vez que hayamos sacado la crema de limón del calor, vamos a añadir la mantequilla y también la piel rallada del limón. Batiremos hasta que la mezcla se vuelva homogénea y después, dejaremos reposar la preparación hasta que se enfríe.
  • Cúbrela con un film plástico o con una tapa, para que no se deshidrate.

Nutrition

Calorías: 175kcal

Eso es todo: la crema de limón ya está lista.

Consejos para la preparación de la crema de limón tradicional

 

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