Prepara esta receta única y con sabor imperdible, unas increíbles costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo. Todos los detalles sobre su preparación, te las dejamos en Comedera.
Disfrutar de unas costillas bien jugosas y tiernas en casi un elixir. Hay muchas versiones que podemos hacer en casa combinando distintos ingredientes hasta lograr un platillo espectacular.
La opción de hoy son unas costillas de cerdo al horno bañadas en salsa de tamarindo, una comida con una sazón que te sorprenderá. El toque ácido de esta fruta fusionado con miel, soya, jengibre y especias será fascinante y bien rico. Todos te pedirán más.
Es una alternativa que podrás degustar en cualquier momento de tu semana, pero te recomiendo que la prepares el sábado o domingo entre familia para que todos la prueben. Es un poco laboriosa, pero vale mucho la pena.
Sin más, ¡Iniciamos!
Cómo hacer costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo
Ingredientes
- 2 Kg de costillas de cerdo troceadas
- 4 tazas de pulpa o concentrado de tamarindo
- 2 tazas de miel
- 2 cebollas
- 8 dientes de ajo
- 1 taza de salsa de soya
- ½ taza de vinagre de manzana
- 2 cdas de jengibre rallado
- 3 cdas de ajo en polvo
- 3 cdas de paprika
- 2 cdas de orégano seco
- 2 cdas de tomillo
- 1 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En un bol vierte la taza de aceite de oliva, la paprika, el ajo en polvo, el orégano, el tomillo, sal y pimienta al gusto. Mezcla muy bien hasta que formes una pasta.
- Luego, toma las costillas troceadas y lava muy bien. Una vez limpias, unta la carne con la pasta de especias y aceite que hiciste hasta que queden bien impregnadas. Deja marinar por 30 minutos.
- Pasado ese tiempo, precalienta el horno a 180° C.
- Toma la cebolla y filetea muy bien, también trocea los dientes de ajo.
- Calienta un sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe los dientes de ajo junto a la cebolla por 3 minutos. Luego, agrega el jengibre rallado, mezcla y saltea por un minuto más.
- Baja el fuego a mitad y vierte la salsa de soya, el vinagre de manzana, la miel y el concentrado de tamarindo. Mezcla muy bien todos los ingredientes hasta que se unan y forme una salsa.
- Cocina la salsa por 7 minutos o hasta que se espese. No debes dejar de mover.
- Toma una bandeja o refractaria para horno, agrega las costillas adobadas, luego vierte la salsa de tamarindo hasta que bañe completamente la carne.
- Tapa con papel aluminio y lleva al horno.
- Hornea por aproximadamente una hora y media por 180° C hasta que las costillas queden jugosas y tiernas en la salsa.
- Pasado ese tiempo, retira el papel aluminio, sube la temperatura del horno a 200° C y hornea por 10 minutos más para que se caramelice.
- Una vez listas las costillas, apaga el horno, retira la bandeja y deja reposar.
- Sirve y acompaña con tus guarniciones favoritas.
- ¡Disfruta!
Nutrition
Tips para las costillas de cerdo al horno con salsa de tamarindo
- Para hacer esta receta es importante que las costillas tengan una buena porción de carne y poca grasa, esto te permitirá darle mayor jugosidad junto a la salsa. Lo más ideal es que compres costillar, es una excelente pieza para esta receta.
- La salsa de tamarindo es protagonista, por ende procura comprar una buena porción de pulpa o concentrado de la fruta. Debe estar sin semillas y sin conchas, para que sea más fácil cocinar.
- Al ser el tamarindo una fruta ácida, la salsa se combina con miel para que contraste el sabor. también me gusta este ingrediente porque ayuda a darle ese efecto de glaseado a la salsa, por ello no te recomiendo reemplazarla por azúcar blanca, tal vez puedes probar con el tipo mascabado.
- Es vital adobar y dejar marinar las costillas antes de bañarla en la salsa, ese primer condimento que se adhiera a la carne le dará el sabor principal, la salsa ya será el toque final.
- Para que tus costillas queden jugosas y glaseadas, te sugiero que vayas revisando la carne mientras se esté horneando. Así evitas que no se quemen.
Más opciones con costillas
Las costillas siempre será una excelente alternativa para disfrutar en cualquier momento de la semana, bien sea unas de cerdo o de carne, ambas son igual de espectaculares y deliciosas. Sólo debes aprender a adobarlas y prepararlas hasta que tengas un plato exquisito y una prueba de ellos son estas costillas de cerdo estofadas al estilo chino con soja y miel, hazlas en casa.
Otra fusión que me encanta preparar para un almuerzo cargado de mucho sabor son estas costillas de cerdo al horno con salsa de ciruelas bien ricas especial con ese toque dulzón. También, atrévete a hacer estas costillas de cerdo estofadas con salsa de chocolate, una verdadera explosión de sabores.