El ajiaco es una de las recetas más tradicionales de la gastronomía colombiana.
Se trata de una sopa de pollo, muy deliciosa y alimenticia, que incluye entre sus ingredientes papas, maíz y aguacate. Es perfecta para días de clima fresco o lluvioso.
Para hacer esta receta vas a necesitar caldo de pollo previamente cocinado, que puedes hacer según nuestra receta y una hierba que se llama guasca, que es común en diferentes regiones de América Latina.
También necesitarás idealmente 2 tipos de papas, las blancas y las amarillas que se les conoce como yukon gold.
Cómo hacer la sopa ajiaco de Colombia
Aprende cómo preparar en casa esta tradicional y deliciosa sopa colombiana. Receta paso a paso.
Raciones 4
Calorías 400kcal
Ingredientes
- 2 litros de caldo de pollo
- 3 pechugas de pollo medianas
- 2 papas blancas de tamaño mediano/grande
- 2 papas amarillas medianas/grandes
- 1 taza de guascas secas
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 3 mazorcas de maíz
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Pica la cebolla y el ajo en cubos pequeños y reservas.
- Limpia y pela las papas y córtalas en ruedas de un grosor mediano.
- Trocea las mazorcas en 2 o 3 piezas cada una.
- Agrega el caldo de pollo a una olla grande, pon las pechugas de pollo enteras, sin piel y una parte de las guascas.
- Deja cocinar a fuego medio hasta que las pechugas estén cocinadas, aproximadamente unos 20-30 minutos.
- Retira del fuego, saca las pechugas, desméchalas y reserva.
- En el mismo caldo del pollo agrega las papas, el ajo y la cebolla y deja que se cocine todo a fuego medio por 1 hora o un poco más. La idea es que las papas no sólo se cocinen sino que casi se disuelvan.
- Ahora vuelve a echar el pollo que desmechaste anteriormente, las mazorcas y agrega sal al gusto.
- Agrega también el resto de las guascas y deja cocinar a fuego suave por 40-60 minutos más.
- Una vez transcurrido el tiempo ya tendrás listo una deliciosa sopa ajiaco colombiana.
Nutrition
Calorías: 400kcal
Con qué acompañar el ajiaco
- Uno de los acompañantes más comunes para el ajiaco es ponerle rodajas de aguacate maduro a tu plato al momento de servir.
- También se le puede agregar algo de crema de leche (nata) al gusto.
- Una arepa, sin ningún tipo de relleno también funciona de maravilla como acompañante.