El Tahini, también conocido como «tahina» es una salsa originalmente creada en el oriente medio que se prepara con semillas de sésamo.
La elaboración del tahini es muy sencilla y se trata de un ingrediente muy importante para diversos platos del medio oriente como el hummus o el puré de berenjenas.
También se suele usar como crema para untar pan o como salsa para acompañar diversas recetas con carne.
Cómo hacer tahini
Para preparar esta salsa tahini o pasta de tahini sólo necesitarás 4 ingredientes, incluyendo agua.
El ingrediente principal, las semillas de ajonjolí, las puedes conseguir tostadas o sin tostar, da igual, más abajo te explico cómo tostarlas en caso de ser necesario (es muy fácil).
Recuerda que ajonjolí y sésamo son lo mismo.
Receta tahini paso a paso
Ingredientes
- 1/2 taza de ajonjolí tostado
- 3 cucharadas soperas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Para preparar la pasta tahini en casa, necesitamos que el sésamo esté tostado. Si no consigues el ajonjolí ya dorado, no hay problema. Será suficiente con pasarlo por una plancha o sartén, o sino hornearlo durante algunos minutos. El punto es que hay que asegurarse de que solo quede tostado y que no se pase o se queme. Eso le daría un sabor amargo, lejos de lo que queremos lograr.
- Con los granos de sésamo aún calientes, los pasaremos por un mortero o por un robot de cocina (yo prefiero el mortero, porque se convierten más fácilmente en pasta).
- Terminaremos de convertir el sésamo en una pasta con ayuda del agua / aceite, y añadiremos la pizca de sal.
- Moleremos y mezclaremos todo hasta obtener una pasta homogénea, y listo, hemos preparado nuestra pasta de tahini casera.
Nutrition
Usos del tahini
Como comentaba antes, el tahini es una salsa importante que se suele usar como ingrediente en otras recetas y también como acompañante de diversos platos.
- El tahin es uno de los ingredientes del hummus de garbanzos.
- También es importante en el caso de las berenjenas rellenas o del falafel.
- Puedes usarlo para algo tan sencillo como dip para untar trozos de pan de pita.
- Como salsa, se le suele agregar un poco de jugo de limón y ajo picado muy pequeño. Entonces es perfecto para ensaladas, para brochetas de carne e incluso para doner kebabs.
- También puedes mezclarlo con yogur y hacer una deliciosa salsa casera con estos dos ingredientes como protagonistas.
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