Come sin culpas con estas deliciosas albóndigas veganas en salsa de nueces para tus almuerzos ligeros. Aprende cómo hacerla con este paso a paso de Comedera.
Las recetas vegetarianas o veganas también puedes incluirlas en tu menú sin problemas. Hay que derribar el mito sobre esta estilo de alimentación sobre las «comidas sin sabor y simples».
Estas albóndigas veganas en salsa de nueces la haremos con soja texturizada, coliflor, berenjenas, pimientos y ajo. Las aderezaremos con una salsa a base de nueces indias, tomate y chile chipotle que le dará un sabor más que especial.
Es una alternativa bien rica y fácil de combinar con otras guarniciones. Además, tendrás la oportunidad de degustar algo distinto en la semana. En pocos minutos tendrás un plato estupendo.
Ricas albóndigas veganas en salsa de nueces
Ingredientes
- ½ media coliflor cortada finamente
- 1 pimiento rojo cortado en cubitos pequeños
- 4 dientes de ajo cortado finamente
- berenjena grande pelada y cortada en cuadritos
- 1 taza de soja texturizada hidratada
- ¼ taza de aceite de oliva
- ¼ cdita de pimienta negra
- ½ taza de harina de garbanzos
- 2 cdas de perejil picadito
Para la salsa
- ½ taza nueces de la india remojados por 30 min
- ½ taza de tomates triturados
- 1 chile chipotle en adobo
- 1 pizca de sal
- Jugo de ½ limón
Elaboración paso a paso
- Inicia la receta y calienta un sartén con el aceite de oliva.
- Cuando esté a temperatura, incorpora el coliflor y saltea por 2 minutos.
- Posteriormente agrega el ajo y las berenjenas cortadas. Mezcla y saltea por 2 minutos más.
- Procede y añade el pimiento, la soja texturizada y el perejil troceado. Condimenta con sal y pimienta al gusto. Mezcla y sofríe por 3 minutos hasta que se sellen.
- Ahora, disuelve la harina de garbanzo en un poco de agua. Lleva al fuego y cocina sin dejar de mover por 6 minutos hasta que tenga consistencia. Apaga.
- Una vez tengas la harina de garbanzo disuelta, viértela en el sartén con el resto de los ingredientes.
- Mezcla inmediatamente y cocina sin dejar de mover hasta formar una masa manejable y con consistencia.
- Apaga el sartén y deja reposar un poco.
- Moja tus manos y empieza a hacer las albóndigas, procura que sean de tamaños iguales.
- Coloca las albóndigas en una bandeja o refractaria y pincela con un poco de aceite.
- Hornea las albóndigas por aproximadamente 10 minutos o hasta que estén doradas. Reserva.
- Para hacer la salsa, coloca en una licuadora el tomate triturado, las nueces de la india, la cebolla, el chile chipotle y la sal.
- Licúa bien hasta que todos los ingredientes queden manejable y homogéneo. Retira y reserva.
- Para servir, coloca una buena porción de la salsa en el centro de plato y posteriormente, incorpora las albóndigas para que se bañen con la salsa.
- y listo, ¡disfrutala!
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Tips para las albóndigas veganas en salsa de nueces
- Las albóndigas veganas se pueden hacer un sinfín de ingredientes, sobre todo vegetales para hacerlas bien deliciosas y sin remordimientos. En este caso, puedes prepararlas reemplazando el coliflor por brócoli.
- También es válido si le añades zanahoria, cebolla, cebollino, ajíes, calabacín o el vegetal que realmente te gusta para esta receta. Ahora, si no eres fan de la soja, está permitido obviarla.
- Para darle consistencia a la mezcla, usamos en este caso harina de garbanzo, pero también puedes hacerla con harina de almendras o harina de avena que te permita unificar todos los ingredientes.
- Esta salsa de nueces se preparar para darle un mejor sabor a las albóndigas y que sean bien jugosas a la hora de comerlas. Puedes hacerla con nueces de india, avellanas e incluso crema de maní salada.
Acompañantes veganos para estas albóndigas
Disfruta estas ricas albóndigas con guarniciones veganas para que vayan en una misma sintonía en el platillo. Puedes variar los acompañantes de acuerdo a tus gustos.
- Degústala con unos suaves espaguetis de calabacín
- Si quieres más vegetales, este wok de verduras es perfecto
- Un buen arroz a la jardinera es un clásico
Más recetas de albóndigas
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Fotos y video Grosby Group