Las alcachofas son lo que yo llamo un gran tesoro culinario, lleno de mucho sabor y nutrientes. Especialmente esta receta de alcachofas en airfryer resaltará su textura crujiente y su rico sabor, convirtiéndolas en un bocado irresistible para cualquier momento del día.
Este platillo es perfecto como aperitivo o como guarnición en una comida especial. Se disfruta mejor en primavera, cuando las alcachofas están en temporada y su frescura es incomparable. Muchos le tienen miedo por su forma pero aquí te enseñaré que es muy fácil de cocinar y preparar.
Esta receta se puede realizar solo con aceite de oliva, pimienta y sal marina. Sin embargo, vamos a agregarle un poco más de sabor, incluyendo jamón serrano, cebolla, queso parmesano y hierbas frescas. Sin más, ¡comencemos!
Cómo hacer alcachofas crujientes en el airfryer
Ingredientes
- 4 alcachofas grandes
- 200 gr de jamón serrano
- 1 taza de migas de pan
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de queso parmesano
- Perejil al gusto
- 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Lava bien las alcachofas y córtalas por la mitad a lo largo. Retira las hojas exteriores más duras y la pelusa interior.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva y saltea la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
- Agrega el jamón serrano picado y cocina por unos minutos más.
- Retira la sartén del fuego y añade las migas de pan, el queso parmesano rallado y el perejil picado. Mezcla bien todos los ingredientes.
- Rellena las alcachofas con la mezcla anterior, presionando suavemente para que queden bien compactas.
- Precalienta el airfryer a 180°C.
- Coloca las alcachofas rellenas en la canasta del airfryer, asegurándote de que estén bien sujetas para que no se desarmen.
- Cocina durante 20-25 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.
- Sirve las alcachofas rellenas caliente. ¡Y disfruta!
Nutrition
Tips para preparar unas buenas alcachofas en airfryer
Técnica para un buen cortado de alcachofas:
- Comienza retirando las hojas exteriores más duras de la alcachofa. Puedes hacerlo doblando suavemente las hojas hacia afuera hasta que se suelten o cortándolas con un cuchillo afilado.
- Con un cuchillo afilado, corta aproximadamente 1 pulgada de la parte superior de la alcachofa para quitar las puntas espinosas.
- Si deseas mantener el tallo, córtalo cerca de la base de la alcachofa. Si prefieres no usar el tallo, también puedes cortarlo para que la alcachofa se sostenga mejor al cocinar.
- Con una cucharilla o un cuchillo pequeño, retira la pelusa o el «heno» del centro de la alcachofa. Esto dejará un espacio hueco para rellenar o para que los condimentos penetren mejor durante la cocción.
- Si no vas a cocinar las alcachofas de inmediato, puedes remojarlas en agua con unas gotas de limón para evitar que se oxiden y se pongan marrones.
Otras indicaciones:
- Puedes agregar un toque de vino blanco al relleno para intensificar los sabores.
- Si prefieres un relleno vegetariano, puedes sustituir el jamón serrano por champiñones picados y agregar nueces troceadas para darle textura.
- Durante el proceso de cocción, verifica regularmente el estado de las alcachofas para asegurarte de que se estén cocinando de manera uniforme. Puedes voltearlas a la mitad del tiempo de cocción para lograr una textura crujiente en todos los lados.
Salsas y vinagretas para acompañar
Las alcachofas tienen un sabor único que se puede realzar con una variedad de salsas y vinagretas. Una de mis favoritas es la vinagreta de limón y hierbas le proporcionará un toque ácido y único.
Otras opciones espectaculares son la vinagreta de ajo asado, el aderezo de tahini y limón o una vinagreta de frambuesa que combina espectacular con el jamón serrano.
Si te encanta el queso, un buen dip de espinacas con queso será una opción deliciosa o una salsa de yogur para un aporte más light.
Más recetas con alcachofas
A mi me encantan los platos con alcachofas, ya que aporta un sabor y una textura espectacular. Si esta receta te gustó, te invito a preparar pizza vegana de espinacas y alcachofas o unas alcachofas gratinadas para un acompañamiento contundente.