Seguramente haz visto en todas partes esos pasteles increíblemente decorados con figuras y formas sorprendentes y casi imposibles, pero, además de la técnica y entrenamiento, muchas cosas fantásticas se pueden lograr en los postres gracias al fondant.
En esta receta aprenderás a hacer tu propio fondant casero, puedes comprar en tiendas de repostería o materias primas, pero ya verás lo sencillo que es hacerlo en casa.
Puedes darle la forma y el color que quieras, tu imaginación es el límite, y aunque no logres hacerlo perfectamente la primera vez, cuanto lo tengas dominado te será muy sencillo y práctico.
Existe más de una forma de preparar tu fondant casero
Foto: Flickr, Brown Paper Bag Baking
1.- Un poco más profesional
Ingredientes
- 10 gramos de grenetina
- 15 gramos de glicerina comestible
- 20 gramos de manteca vegetal
- 60 gramos de jarabe de maíz
- 1 cucharada de esencia (de la que prefieras)
- 60 gramos de agua
- 800 gramos de azúcar glass
Paso a paso
- Hidrata la grenetina con el agua y espera a que se solidifique
- En un bowl vacía el jarabe de maíz, la manteca vegetal, la glicerina y derrite todo en baño María
- Cuando esté todo derretido sácalo del vapor y muévelo ligeramente para que se integren bien todos los ingredientes
- Una vez que la grenetina se haya solidificado, derrítela a baño María
- Agrega la grenetina a la mezcla anterior y mezcla bien
- Agrega la esencia
- Con un tamizador o colador añade poco a poco el azúcar glass a tu mezcla líquida
- Una vez que tu mezcla sea tan espesa que no puedas revolverla con la espátula o cuchara, pon un poco de manteca vegetal sobre una base plana y lisa
- Sigue agregando el azúcar hasta que tome la consistencia deseada
- Guarda en una bolsa o contenedor hermético
2.- Con bombones
Ingredientes
- 200 gramos de bombones (nubes, malvaviscos)
- 2 cucharadas de agua
- 250 gramos de manteca vegetal
- 400 gramos de azúcar glass
Paso a paso
- En una superficie lisa y plana unta un poco de manteca
- Vacía la mitad del azúcar glass sobre la manteca u haz un hueco en medio
- Unta un recipiente con manteca vegetal y agrégale los bombones
- Mete los bombones al microondas por 1 minuto
- Pasado el minuto sácalos, agrégales las dos cucharadas de agua y mezcla un poco
- Mételos al microondas 30 segundos más
- Sácalos del microondas y agrégales dos cucharadas de manteca
- Mételos al microondas una vez más por 10 segundos o hasta que veas que todo está bien derretido
- Saca los bombones del microondas y añádeles el resto de la azúcar glass
- Vacía tu mezcla de bombones con azúcar en el hueco de azúcar glass que hiciste en tu mesa
- Mezcla muy bien, primero con ayuda de una pala o cuchara, luego con las manos engrasadas
3.- Con leche condensada
Ingredientes
- 90 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 130 mililitros de leche condensada
- 650 gramos de azúcar glass
Paso a paso
- Mezcla la mantequilla con la leche condensada
- Añade el azúcar glass poco a poco utilizando un tamizador o colador
- Mezcla bien primero con una pala o cuchara y luego con las manos
- Extra tip: Este fondant de leche condensada úsalo solo para mínimas decoraciones, no forres un pastel completo con él, pues su consistencia en muy diferente
Foto: Flickr, Elke Hoelzle
Tips
- La cantidad de azúcar que utilices dependerá de las condiciones climatológicas del lugar donde vivas
- Para mezclar el fondant sobre la mezcla úntate un poco de manteca vegetal en las manos para que no se te pegue nada
- No lo guardes en el refrigerador o el congelador porque perderá consistencia
- Si vas a darle color a tu fondant procura utilizar colorantes en gel o en pasta para que tu fondant no pierda solidez
- Puedes usar guantes cuando pongas el colorante para evitar pintarte las manos
¿Dónde puedes usar tu fondant?
- Puedes hacer pequeñas zanahorias que adornen este delicioso pastel de zanahoria
- Decora estas ricas galletas de mantequilla
- Tus cupcakes llegarán a otro nivel con decoraciones de fondant