Aprende cómo hacer bacalao con costra

María Alejandra Gómez
Bacalao con costra

Photo © 2021 The Grosby Group Food Division Bacalao con Costra Costra de bacalao 2 cucharadas mantequilla 1 diente de ajo 4 cucharadas de pan rallado bacalao 1 cucharada mantequilla aceite de oliva 2 dientes de ajo picados tomates cherry agregar bacalao cocinar ligeramente colocar bacalao en un recipiente de horno y agregar costra hornear hasta que dore a 180¼ Cod with Crust Cod crust 2 tbsp of butter 1 clove of garlic 4 tbsp of breadcrumbs codfish 1 tbsp of butter olive oil 2 cloves garlic, minced cherry tomatoes add cod lightly cook place cod in a baking dish and add crust bake until golden brown at 350¼f Merluzzo in crosta Crosta di merluzzo 2 cucchiai di burro 1 spicchio d'aglio 4 cucchiai di pane grattugiato merluzzo 1 cucchiaio di burro olio d'oliva 2 spicchi d'aglio tritato pomodorini aggiungere il merluzzo cucinare leggermente mettere il merluzzo in una teglia da forno e aggiungere la crosta cuocere in forno fino a doratura a 180¼.

Hay un sin fin de maneras de consumir el bacalao, es un pescado muy aprovechado en todas sus facetas.

No sé si estaré en lo correcto, pero me parece  que éste es el pescado más popular del mundo, o por lo menos de la gastronomía española, hay tantas variaciones de los platos y tantos platos que pueden hacerse con este pescado. Al final de esta receta te comparto, no menos de 25 opciones con las que puedes disfrutar de este fruto del mar.

Hoy en Comedera haremos un plato que bien funciona como entrada o como plato fuerte, se trata de bacalao con costra, una variación que se cocina en una sartén y luego lleva un proceso dentro del horno para lograr gratinar y crear la costra.

Necesitaremos pocos ingredientes para poder conseguir un plato delicioso digno de compartir: ajo, perejil, mantequilla y unos tomaticos cherry. Para conseguir el gratinado crujiente necesitaremos un poco de pan rallado.

Alista la sartén y enciende tu horno porque en un santiamén estarás disfrutando de esta maravilla, bacalao con costra.

Bacalao con costra
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Aprende a hacer bacalao con costra

Pocos ingredientes y mucho disfrute, es un proceso muy fácil. Sigue los pasos y deleítate con este suculento bacalao con costra.
Plato Pescados
Cocina Española
Keyword al horno
Tiempo de preparación 5 minutos
Tiempo de cocción 30 minutos
Tiempo total 35 minutos
Raciones 2 personas
Calorías 215kcal
Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

  • 3 cda mantequilla
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cda de perejil finamente picado
  • 4 cda de pan rallado
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 taza tomates cherry
  • 400 grs. de bacalao fresco limpio.

Elaboración paso a paso

Para la costra

  • En una cacerola ponemos dos cucharas de mantequilla, un diente de ajo picado y perejil.
  • Dejamos cocinar hasta que se reahogue.
  • Apagamos el fuego y añadimos 4 cucharadas de pan rallado y mezclamos

Para el bacalao con costra

  • En una sartén colocamos una cucharada de mantequilla, un buen chorro de aceite de oliva, dos dientes de ajo y unos tomatitos cherry. Incorporamos las porciones de bacalao y dejamos cocinar por 5 minutos de cada lado.
  • Finalmente ponemos la costra por encima del bacalao y doramos con el grill del horno hasta que se tueste. Aproximadamente 10 minutos.

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Nutrition

Calorías: 215kcal

Más sabores en el bacalao con costra

Hay muchas otras maneras de consumir este extraordinario platillo, puedes agregar los sabores que quieras, por ejemplo:

  1. Mayonesa: si agregas a la sartén donde hicimos la costra, el resultado será una cremosa costra que no dejaré de ser crujiente.
  2. Con harina: es como una especie de masa de croquetas que puedes añadir al bacalao. Esta variedad lleva cebolla y leche en la misma sartén.
  3. Queso: cuando ya hayas terminado el proceso, añade 2 cucharadas espolvoreadas de queso parmesano o pecorino antes de poner a gratinar.
  4. Limón:  disfruta de este plato haciendo más intenso su sabor al agregarle unas gotas de limón durante la cocción en la sartén.

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Video y fotos: Grosby Group.

 

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