Cómo hacer cordero relleno con mucho sabor

María Alejandra Gómez

hace 2 años

El cordero relleno es una preparación festiva, con el sabor característico de la comida que se sirve para agasajar.

Para mi todo lo que es relleno es sinónimo de felicidad, de celebración y de fiesta y este cordero no es la excepción, esta receta será ideal para festividades de cualquier tipo, incluso el relleno puede emplearse con otra proteína.

Utilizaremos manzanas y pasas para completar el sabor, el proceso te llevará una hora de cocción.

Marina muy bien el cordero para que el sabor quede dentro y fuera.

Será una deliciosa y fácil receta que puedes hacer en compañía de los más pequeños de la casa.

Empecemos con el paso a paso y todos los detalles para que puedas triunfar con esta receta de cordero relleno.

Imprimir

Receta de cordero relleno al horno

Sigue el paso a paso y disfruta de un cordero relleno con sabor a fiesta.

Plato Carnes

Cocina Casera

Keyword al horno

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 1

Tiempo total 1 10

Raciones

Calorías 266kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

Cordero relleno

1 pierna de cordero pequeña deshuesada
1 cda. tomillo
5 dientes de ajo
Pimienta negra al gusto recién molida
sal al gusto
100 grs. setas
3 cda aceite de oliva
½ manzana
30 grs. uvas pasas
250 ml. brandy

Elaboración paso a paso

Preparación

Lo primero que haremos es eliminar de la carne cualquier restos de grasa que veamos que podemos retirar y reservamos.
Ponemos las uvas pasas a macerar en el brandy y reservamos hasta que sea el momento de utilizarlas.
En un mortero vamos a hacer un majado con la pimienta negra, la sal, el tomillo y 4 de los dientes de ajo, machacándolos bien hasta que los ingredientes se queden como una pasta.
Untamos la carne de la pierna con el majado distribuyendo bien la pasta por toda la carne y reservamos.
Lavamos delicadamente las setas cuidando no estropearlas. Las dejamos en un colador de cocina para que escurran toda su agua y las secamos con papel de cocina.

Preparación del relleno

En una sartén calentamos el aceite de oliva y doramos ligeramente el ajo troceado.
Añadimos las setas y las cocinamos durante 10 ó 15 minutos, hasta que se haya evaporado toda el agua que van a soltar.
Extendemos las setas por la superficie de la pierna de cordero y reservamos.
Pelamos y descorazonamos la manzana y la cortamos en gajos finos. Colocamos los gajos encima de las setas.
Escurrimos las uvas pasas ya maceradas y las distribuimos encima de la carne con el resto del relleno.

Enrollado y horneado

Enrollamos la carne hasta que quede todo el relleno en su interior y con cordel de cocina la atamos para evitar que se abra.
Colocamos la pierna rellena en una bandeja de horno y la regamos con el brandy, el agua y un chorrito de aceite de oliva.
Precalentamos el horno a 200º C durante 10 minutos
Bajamos la temperatura del horno a 180º C y horneamos durante 1 hora minutos.
Retiramos del horno la carne, le retiramos el cordón de cocina y la pasamos a la bandeja de servicio.
Tapamos con papel de aluminio durante 20 minutos antes de servir para que la carne se asiente.

Nutrition

Ración: 100grs. | Calorías: 266kcal

Información nutricional del cordero

100 gr de carne de cordero contiene aproximadamente 51.7 gr de agua, 32,7 gr de grasa y 15,6 gr de proteína.
Otorga un alto nivel de vitamina B.
Consumir carne de cordero dotará a nuestro organismo de varias vitaminas como la B12 (1 µg), B3 (7.4 mg), B6 (0.17 mg), B2 (0.16 mg) y B1 (0.08 mg).
El cordero es una buena fuente de proteína para nuestro organismo gracias a su gran contenido de mioglobina.
Ayuda a prevenir la anemia ferropénica.
Contiene altos niveles de selenio, un mineral que ayuda a combatir el asma y, disminuye el riesgo de sufrir enfermedades como, por ejemplo, el cáncer de próstata.

Recomendaciones para el cordero relleno

Puedes añadir más verduras al relleno, como zanahorias y aceitunas.
Si no tienes mortero puedes licuar los aliños con el ajo y continúas el proceso como explico.
El tiempo de cocción al horno dependerá del tamaño de la pieza de cordero.
Puedes usar la misma técnica para rellenar otra carne.
Puedes acompañar con papas al vapor o puré.