Aprende cómo hacer un delicioso curry verde vegetariano tradicional de la cocina tailandesa. Una receta picante y muy adictiva.
La palabra tamil «kari» se refiere a cualquier tipo de salsa o estofado, y de ella deriva la palabra inglesa curry. Como resultado, el término «curry» es muy inclusivo y puede usarse para referirse a cualquier tipo de comida, guiso o salsa.
El curry tiene muchos nombres diferentes en Tailandia, y cada provincia tiene tu propia variación de salsa de curry. Es el plato nacional de Tailandia, por lo tanto, es extremadamente popular.
El curry combina bien con cualquier mezcla de verduras e incluso se puede usar una mezcla de verduras congeladas para ahorrar unos minutos preciosos cortando.
Para esta receta utilizaremos verduras de temporada, empecemos a revisar lo que utilizaremos para preparar este rápido plato de curry vegetariano.
Para esta receta necesitarás pasta de curry verde, la puedes comprar en cualquier supermercado asiático ó puedes prepararla con la explicación que te daremos más abajo.
Cómo hacer curry verde vegetariano tailandés
Ingredientes
- 2 cdas aceite de girasol divididas
- ½ bloque tofu extra-firme cortado a cubos
- ½ cebolla pequeña a dados
- 2 dientes de ajo picados
- 1½ cdas pasta de curry verde ajustar al gusto
- 1 zanahoria mediana pelada y cortada
- 10 tirabeques cortados por la mitad
- 5 mazorcas de maíz bebé
- 5 champiñones a cuartos
- 80 ml caldo de verduras
- 250 ml leche de coco
- 1 cda salsa de soja
- 2 cdtas jugo de lima
- 1 cdta azúcar moreno
- Arroz blanco para acompañar para acompañar
Elaboración paso a paso
- En un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añade una cucharada de aceite para freír el tofu.
- Remueve de vez en cuando, hasta que esté dorado por todos lados. Retira de la sartén y escurre en un plato con papel de cocina.
- Añade una cucharada más de aceite a la sartén con la cebolla y pochar.
- Pon el ajo y pochar.
- Agrega la pasta de curry y un poquito más de aceite si la sartén parece seca y freír dos minutos o hasta que la pasta suelte su aroma.
- Añade todas las verduras y fríe unos 3-5 minutos hasta que las zanahorias estén ligeramente blandas.
- Vierte el caldo y la leche de coco y reduce el fuego a medio.
- Cocina hasta que las verduras estén listas.
- Añade el tofu, salsa de soja, jugo de lima y azúcar. Mezcla suavemente para incorporar los ingredientes.
- Prueba y ajusta los condimentos si es necesario para obtener un buen equilibro entre salado, dulce y ácido.
- Retira del fuego y servir con arroz.
Nutrition
Cómo hacer pasta de curry verde tailandés
Para hacer este súper ingrediente base para la cocina tailandesa, debes considerar que la venden en establecimientos en los que se consiguen alimentos asiáticos, ahora, si quieres hacerla tú mismo, sigue este proceso y listo.
Necesitarás:
- 3 g de semillas de cilantro
- 1 g de semillas de comino
- 5 cardamomos verdes
- 2 g de pimienta blanca
- 2 g de sal
- 8 chiles tailandeses verdes
- 8 chiles de árbol verdes (cantidad modificable al gusto)
- 15 g de galangal (jengibre)
- 20 g de lemongrass
- 3 raíces de cilantro (10 g)
- 3 dientes de ajo
- 1 chalota (20 g)
- 6 g de pasta de gambas
Para hacerlo, se tuestan las semillas en un comal o sartén de hierro y luego se procede a molerlo en un mortero.
En cuanto a la pasta de gambas debes envolverla en papel de aluminio y tuéstala sobre fuego abierto, hasta que sea muy fragante. Añádela al mortero y mézclala, moliendo unos 2 minutos más.
Todo se muele, o se procesa en un triturador de alimentos, y ya estaría.
Sabores para el curry verde vegetariano
- Batata: Agrega una dulzura y cremosidad naturales al plato, a la vez que aporta un aporte nutricional con vitaminas y fibra.
- Berenjena: Proporciona una textura carnosa y absorbe bien los sabores, lo que la convierte en un complemento versátil.
- Chalotes: Ofrecen un sabor más suave y matizado que las cebollas normales, mejorando el perfil de sabor general.
- La pasta de curry verde: Actúa como una potencia de sabor, infundiendo al plato hierbas y especias en un ingrediente conveniente.
- Jengibre: Aporta un toque picante y profundidad aromática, al mismo tiempo que ofrece beneficios digestivos.
- Hojas de cilantro: Refresca el plato con tus notas cítricas y agrega un toque de color para darle atractivo visual.