El merengue francés, también conocido como «suspiro» es una mezcla de azúcar y clara de huevo que se utiliza en muchos postres, tanto para decoración como para relleno.
Es la versión más básica para hacer merengue, ya que se prepara en crudo y lleva sólo los dos ingredientes mencionados.
Existen otros tipos de merengues como el italiano y el suizo, los cuales incluyen cocción durante su preparación.
Receta de merengue francés paso a paso
El merengue francés puede usarse como decoración y relleno de tartas y cupcakes.
Lo puedes preparar muy fácilmente realizando los 4 pasos que te explicamos en esta receta o puedes agregarle un quinto paso: hornearlo a baja temperatura para solidificar ligeramente su superficie.
Tip: bate las claras de huevo a mano.
Esta receta incluye cremor tártaro, ingrediente que es usado para estabilizar un poco el merengue. Si no lo tiene a disposición, no te preocupes, procede a prepararlo sin él.
Este receta de cómo hacer merengue francés es de la repostera Ana Dávila.
Cómo hacer merengue francés en 4 pasos
Ingredientes
- 120 gramos de claras de huevo
- 120 grs de azúcar refinada
- 120 grs de azúcar glass
- 1 gr . de cremor tártaro.
Elaboración paso a paso
- Batir las claras junto con el cremor tártaro hasta que se vean espumosas.
- Incorporar el azúcar refinada en forma de lluvia hasta que se formen picos firmes.
- Incorporar manualmente el azúcar glass de forma envolvente.
- Llenar una manga pastelera y decorar.
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