La salsa bechamel forma parte de las llamadas salsas madre de la gastronomía. Es la base para preparar otras salsas, y el ingrediente principal de muchos platos.
Saber cómo hacer salsa bechamel es entonces muy importante si cocinar forma parte importante de tu vida.
Esta salsa lleva 3 ingredientes esenciales: harina, mantequilla y leche. Luego vienen los “aderezos”: nuez moscada, pimienta y un toque de sal. De aquí en adelante cualquier ingrediente extra que se le ponga ya no forma parte de la receta original para hacer salsa bechamel, estaríamos hablando de variaciones y aquí es donde se pone divertida la cosa.
Cómo usar la salsa bechamel
Al ser una salsa madre, la bechamel es perfecta para convertirla en mil salsas diferentes con sólo agregarle un par de ingredientes extra.
- Con mostaza, yemas de huevo y vino blanco puedes hacer salsa thermidor.
- Con queso gruyere y parmesano rallado haces salsa mornay.
- Agrégale champiñones y tienes una salsa de champiñones alucinante.
- Ponle queso azul y te sale una salsa de queso azul que te mueres de lo deliciosa.
- Además, se usa la salsa bechamel para lasañas y canelones rellenos de espinacas como los de la foto más abajo.
- Y por si fuera poco, puedes utilizar la salsa bechamel para espesar cremas (sopas) y para darle consistencia a estofados.
¿Cómo hacer salsa bechamel casera?
Pues muy fácil, sólo necesitas mantequilla, harina y leche. A continuación te explico paso a paso.
Lo importante a la hora de preparar esta salsa de bechamel es que cocines a fuego suave, mezclando constantemente para que no se te queme.
Al tratarse de una salsa base en la cocina, los ingredientes son los que son, es decir, si le agregas algo más, ya no es «bechamel» 😉
Bueno, es hora de prepararla.
Salsa bechamel receta
Ingredientes
- 50-60 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de harina de trigo
- ½ litro de leche
- 1 pizca de nuez moscada
- Pimienta al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
- En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
- Una vez derretida la mantequilla agrega la harina y comienza a mezclar.
- Debido al calor la mezcla debería comenzar a ponerse amarilla y si la dejas, marrón. En este momento vas a comenzar a agregar la leche que tenías caliente en la otra olla.
- Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose y cogiendo la textura de salsa.
- Si la quieres más espesa, agrégale más harina de trigo.
- Ahora simplemente ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto.
Nutrition
Listo. Ya ves que es bastante fácil de preparar.
Una vez que sepas cómo hacer salsa bechamel puedes proceder a agregarle otros ingredientes extra y así inventar tus propias salsas para tus comidas.
Salsa bechamel para croquetas
Si las espesas lo suficiente y la mezclas con jamón, chorizo o pescado desmenuzado, puedes preparar croquetas increíbles.
