En el mundo de los postres, cada detalle cuenta. Son varios los factores que hacen un postre perfecto, los ingredientes, la mezcla, le densidad, el sabor, la decoración, cada una conectada al betún de mantequilla.
Este exquisito acompañamiento no solo añade un toque de suavidad y sabor, sino que también se convierte en el alma de muchos postres, desde cupcakes hasta tartas.
Si alguna vez haz preparado pasteles o cupcakes seguramente haz hecho betún de mantequilla, sin embargo, esta receta podría ayudarte a mejorar tu técnica, o si de plano no tienes idea de lo que estamos hablando, el betún es esa crema que va entre capa y capa de pastel o decora los postres y aquí aprenderás a hacerlo como un experto.
También conocido como «frosting», esta mezcla lleva polvo de merengue, un ingrediente que está basado en claras de huevo deshidratadas y es un sustituto de horneado que se utiliza para reemplazar el uso de claras de huevo crudas. Sin más, ¡comencemos!
Cómo preparar un delicioso betún de mantequilla
Ingredientes
- 500 gr de azúcar glass
- 1 cda de polvo de merengue
- 114 gr de manteca vegetal
- 114 gr de mantequilla sin sal
- 1 cda de extracto de vainilla
- 3 cdas de agua tibia
- Colores vegetales
Elaboración paso a paso
- Iniciamos esta receta mezclando en un recipiente el azúcar glass con el polvo de merengue.
- Mezcla lo suficiente la mantequilla y la manteca vegetal muy bien hasta obtener una consistencia blanca y acremada.
- A la mezcla de mantequilla y manteca vegetal incorpora la esencia de vainilla y luego agrega poco a poco la mezcla del azúcar glass y el polvo de merengue mientras bates.
- Cuando ya esté listo el betún, agrega agua tibia en cucharaditas de poco en poco hasta lograr la consistencia cremosa.
- Agregar poco a poco las cucharadas de agua permitirá a la mezcla quedar firme pero cremosa.
- Divide la mezcla en diferentes recipientes según la cantidad de colores que deseas preparar.
- Colorea el betún al gusto con colorantes comestibles. ¡Disfruta!
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Tips para preparar tu betún (frosting) de mantequilla
- Si quieres hacer más o menos betún, recuerda que la mantequilla y la manteca vegetal siempre va por partes iguales.
- No olvides sacar tus ingredientes del refrigerador antes de usarlos, tienen que estar a temperatura ambiente.
- Si quieres que tu betún quede más suave puedes sustituir el agua por 1 o 5 cucharadas de leche.
- Recuerda que cuando vayas a batir el azúcar primero mézclala con una cuchara o saldrá volando por toda tu cocina.
- Puedes agregarle la esencia que quieras para darle un sabor diferente. Nuestra favorita y la más recomendada es la de coco.
- Si deseas un toque de sabor extra, puedes agregar una pizca de sal para resaltar los sabores.
- Si quieres un betún muy firme elige colorantes artificiales en gel.
- Aunque sea mucha la tentación por su rico sabor, no lo hagas solo con mantequilla, pues se puede derretir en poco tiempo.
- Puedes sustituir el polvo de merengue utilizando claras de huevo frescas o pasteurizadas. Por cada cucharadita de polvo de merengue, puedes emplear una clara de huevo. Sin embargo, ten en cuenta que la textura y consistencia pueden variar y es importante ajustar la receta según sea necesaria.
¿En qué recetas puedes utilizar este frosting?
En Comedera tenemos muchas recetas de postres deliciosos donde puedes emplear esta receta. Por ejemplo, en cupcakes de fresa, con un betún de vainilla o de fresa, será el complemento perfecto.
Por otro lado, puedes emplearlo en un pastel de tres chocolates, una tarta de zanahoria o donas caseras.
Fotos y video: Grosby Group.