Hoy es el Día Nacional de las Almendras en Estados Unidos. Aunque se trate de una celebración un poco local, es una buena excusa para saber más de este delicioso alimento y por supuesto, ¡de preparar algunas recetas!
Las almendras tienen un lado bueno y uno no tanto:
Lo bueno
De todos los árboles de frutos secos estilo «nueces», las almendras son las que más proteínas tienen: 6 gramos por una porción de 30.
Pero además, por esta misma cantidad tienes:
- 15 gramos de grasas (1.2 saturadas, 10.5 monoinsaturadas y 3 poliinsaturadas)
- 1 gramo de carbohidratos
- 4.2 gramos de fibra
- 76 mg de calcio
- 1.2 mg de hierro
- 258 mg de potasio
- 153 mg de fósforo
- 1.8 mg de sodio
- 6 mg de vitamina E
- 1 mg de zinc
También sabemos que ayudan a elevar las cifras del llamado «colesterol bueno», que son aliadas en las dietas para bajar peso y que tienen un índice glucémico bajo.
Por el lado menos bueno, para cosechar una sola almendra son necesarios 1.1 galones de agua, por lo que producir este fruto seco es bastante poco ecológico. Se buscan soluciones, pero por ahora sigue siendo complicado.
¿Y en cuanto a recetas para celebrar el Día Nacional de la Almendra? Pues aquí tienes nuestras 5 favoritas:
- Leche de almendras
- Crema de almendras
- Pollo con almendras al estilo chino
- Turrón de Jijona
- Ajoblanco (sopa de almendras española)