Empanadas de chorizo criollas, una receta sencilla que te hará descubrir sabores deliciosos, el secreto de una buena empanada está dividido en dos, uno el sabor y textura de la masa, debe ser crujiente pero no seca y un guiso húmedo con sabores placenteros hasta el último mordisco.
Así como hay tamales en varias naciones, las empanadas también son globales: India, China, Colombia, Chile, Venezuela, Argentina, Ecuador tiene una versión en la que varía la masa pero casi siempre son rellenos similares, con cambios en el sabor que imprime la cultura de cada uno de esos países. Pero a fin de cuentas la empanada es un aliado para tener un desayuno completo con mucho sabor y rápido.
Tómate tu tiempo para preparar la masa, el estirado, el tiempo de reposo, prepárate una buena taza de café o vino según la hora y disfruta este proceso.
Prepara empanadas de chorizo criollas argentinas
Con este paso a paso conseguirás la masa más deliciosa y el relleno jugoso y apetitoso.
Raciones 12
Calorías 240kcal
Ingredientes
Para la masa
- 400 gr harina de trigo
- 170 gr mantequilla o manteca de cerdo
- 1 yema de huevo
- 1 cda. sal fina
- 1 cda. azúcar blanca
- 1 taza agua tibia
Para el relleno
- 4 chorizos de cerdo
- 1 cebolla mediana cortada en cubos pequeños
- 1 pimiento verde finamente picado
- 4 dientes de ajo triturados
- 10 ml. salsa de tomate
- ½ taza agua
- 1 cda adobo completo
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un bol une la harina con la sal y el azúcar hasta que quede integrada por completo. Colócala en la encimera y haz un espacio en medio de la harina, tipo volcán.
- En el centro, añade el huevo, la mantequilla o manteca y el agua.
- Con tus manos, comienza a amasar muy bien tu harina durante 10 minutos hasta que te quede una textura suave y moldeable.
- Haz de tu mas una bola, guárdala en el bol y tápala con papel film. Déjala reposar mientras haces tu relleno. Media hora aproximadamente.
Preparación del chorizo
- Calienta el aceite en un sartén mediano a fuego medio-alto. Agregar el chorizo picado en cubos, el ajo, la cebolla y el pimiento. Cocina revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén blandas, por unos 8 minutos.
- Agregue la salsa de tomate y ½ taza de agua, deje hervir.
- Reduzca el fuego a medio y cocine revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y cubra completamente el chorizo, por unos 5 minutos.
- Sazone la mezcla de chorizo con el Adobo y transfiera a un recipiente mediano a prueba de calor. Deje reposar hasta que desaparezca el vapor y ponga a refrigerar.
Formando las empanadas de chorizo
- Comencemos, enharinando la encimera de tu cocina para luego extender tu masa con un rodillo, que no quede tan gruesa. Aproximadamente de 4mm de grosor.
- Una vez estirada vamos a cortar los discos de masa, haz círculos de 4mm de grosor de unos 12 centímetros de diámetro.
- Cuando tengas listos los discos, humedece el borde con un poco de agua para que sea fácil cerrar cuando terminemos de armar.
- Con una cucharada vas agregar el relleno, la cantidad debe ser acorde al tamaño de la masa.
- Cierra los discos y aplasta los bordes con un tenedor o con las yemas de tus dedos, Luego, harás un doble en las puntas para que tenga una forma bonita.
- Precalienta tu horno a 180° grados centígrados.
Horneado de las empanadas
- Bate los huevos y vas a pincelar cada una de tus empanadas y las colocarás en una bandeja de horno.
- Hornea tus empanadas por aproximadamente 25 minutos hasta que estén doraditas.
- Retira del horno y pon en reposo sobre una rejilla dos minutos. Disfruta!
Nutrition
Calorías: 240kcal
Recomendaciones para las empanada argentina de chorizo
- Puedes hacer la masa con antelación y usarla cuando quieras. Reserva en el congelador envuelta en papel film hasta por 2 meses.
- El guiso también puede reservarse dentro de la nevera hasta por una semana.
- Si no tienes salsa de tomate puedes hacer el guiso con tomate cortado en cubo. Necesitarás 2 para poder aportar jugosidad al relleno.
- Otra opción es poner a sofreír el chorizo en una sartén y licúas los vegetales y lo agregas y dejas que se reduzcan los líquidos.
- Yo espolvoreo cilantro picado muy fino al finar de la cocción del relleno, eso lo hago con cualquier guiso. Aporta un sabor distintivo.
- Rectifica los sabores antes de agregar la sal, hay chorizos que son muy sazonados y no necesita de mucho para tener un buen sabor.
- Las empanadas pueden ser horneadas o fritas. Tú decides. Si vas a freírlas verifica la temperatura del aceite antes de colocarla, si lo haces estando frío la masa absorberá más de lo normal el aceite y su sabor variará.
- Puedes congelar las empanadas ya armadas, se mantienen bien hasta por 1 mes. Al cocinarlas debes hacerlas fritas para que puedan mantenerse completas. El horno reseca un poco la masa y se resquebrajará.
- Si las fríes coloca en un sartén profundo de manera que el aceite cubra toda la empanada.
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