Las empanadas de pollo son una de las variedades más populares de las variedades de empanadas venezolanas. Ya te explicaré el por qué.
En Venezuela el desayuno es muy variado, criollo, americano, andino, pastelitos, arepas, tequeños, cachitos, golfeados, la lista es muy extensa, sin embargo te garantizo que el desayuno predilecto, por su variedad de rellenos, deliciosa textura y economía, son las empanadas.
Comer empanada es sinónimo de un buen día. Y en las variedades favoritas podemos encontrar: de carne molida, carne mechada, chicharronada, queso, jamón y queso, mariscos, cazón, dominó, pollo, salchicha, y cuanta cosa puedas imaginar: chorizo, morcilla, perico, creo que me faltan algunas.
La empanada por más sencilla que parezca, tiene sus técnicas, por ejemplo, la masa debe tener un sabor dulce, aprender a hacer la masa perfecta, es una de las cosas que conseguirás en esta publicación.
Lo que hace a la empanada de pollo una de las favoritas es el sabor del relleno, el pollo no debe quedar con salsa, no debe tener pedazos de grasa y menos de huesos. Por eso se debe emplear la pechuga.
La empanada deber tener una buena cantidad de relleno, pero la masa debe ser muy delgada.
Vamos a revisar el paso a paso para que logres hacer la empanada de pollo perfecta.
Receta de empanadas de pollo venezolana perfectas
Ingredientes
Para la masa
- 2 tazas de harina de maíz precocida
- 1 cdta. azúcar blanca
- ¼ cdta. de sal fina
- 4 tazas de agua
- 2 tazas de aceite vegetal para freirlas
Para el relleno de pollo
- 1 pechuga
- 1 cebolla cortada en cubos
- 2 dientes de ajo trirurados
- 1 ají dulce
- ½ pimentón rojo o verde cortado en cubos
- 1 rama de ajoporro cortado finamente
- 1 rama de apio (celery) cortado en cubos
- 1 rama cebollín
- 1 cdta adobo completo
Elaboración paso a paso
Preparación de la masa
- En un bol vertemos las 4 tazas de agua, la sal y el azúcar, removemos con la ayuda de una cuchara hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Agregamos la harina de maíz y dejamos que el agua la absorba en su totalidad.
- Con las manos vamos a empezar a amasar para que la harina quede completamente húmeda y suave. Amasamos por 3 minutos y reservamos.
Preparación del pollo
- En una olla grande, ponemos la pechuga y la cubrimos de agua y dejamos hervir por 10 minutos.(El tiempo empieza a contar a partir de la ebullición del agua).
- Pasado este tiempo, Dejamos que el pollo se enfríe para que podamos desmenuzarlo completamente.
- En una sartén agrega una cucharada de aceite vegetal y añade los vegetales hasta que se doren.
- Incorpora el pollo desmenuzado y sazona con el adobo. Deja cocinar por 3 minutos. Reserva.
Preparación de la empanada
- Necesitaremos una bolsa plástica limpia de 50 cm. de largo, puede ser una bolsa de supermercado lavada y cortada en el fondo y en un costado para que pueda darnos el largo necesario.
- Tomamos en nuestras manos un puñado de la masa y vamos a hacer una bola pequeña que te quepa en la palma de la mano.
- Pondremos la bolsa de forma horizontal sobre un mesón, de manera que la parte más corta quede frente a ti, sobre ella, pasamos la mano humedecida con un poco de agua para que la empanada pueda deslizarse de la bolsa.
- Vamos a colocar en el centro nuestra bolita de harina y estiramos con las manos tratando de hacer un círculo de 1½ milímetros de grosor.
- En el centro de la masa vamos a colocar 1½ cucharada de pollo. Doblamos el plástico hasta cubrir el relleno y juntar los bordes de la masa. El resultado final será una media luna.
- Para darle una forma más prolija podemos usar un plato redondo o un envase para cortar la empanada. Retiramos la masa sobrante. Luego sacamos con cuidado la empanada de la bolsa y la ponemos en la palma de la mano. Repetimos este proceso con toda la masa.
- Asegúrate de sellar bien los bordes para que no se vayan a abrir mientras se cocinan.
Cocción de la empanada de pollo
- Sobre la estufa vamos a colocar una sartén o caldero profundo a fuego medio y vertemos el aceite vegetal, cuando esté caliente pondremos a freír la empanada 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorada, que no se vean partes blancas.
- Este tiempo de cocción funcionará si la masa es delgada; si es gruesa debemos ponerla más tiempo a freír.
- Ponemos las empanadas a escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente.
- La empanada se come caliente.
Nutrition
Tips para la empanada de pollo venezolana
- No siempre conseguimos una buena harina de maíz precocida, si tienes una harina un poco seca, puedes agregarle 3 cucharadas de harina de trigo para que te dé una textura lisa y suave. No es un ingrediente tradicional pero resulta muy útil.
- Al freírlas, te recomiendo que uses una espumadera o una pinza, no la pinches con tenedor porque al perforar empezará a soltar los jugos del relleno y la sartén se convertirá en un volcán en plena erupción .
- Como hay diferentes harinas no siempre funcionará la fórmula de dos tazas de agua por taza de harina, entonces es posible que requieras de más agua o más harina. Sólo deber revisar que la masa no esté aguada porque no podrá sostener el relleno y se abrirá en la sartén.
- Las empanadas pueden rellenarse con lo que quieras, lo único que es una regla estricta es que los rellenos no deben tener líquido porque haremos un volcán en nuestra cocina.
- Cuando ya tengas el cálculo de la cantidad de masa por empanada no será necesario usar un plato para cortar los excesos, al estirar la masa y unir los bordes quedará la empanada perfecta sin hacer el corte final.
- A mi me funciona mejor para las empanadas, agregar el relleno ya frío o por lo menos a temperatura ambiente.
- Si tienes un pollo ya cocido puedes rellenar las empanadas con eso, haciendo el sofrito de los aliños.
- Las empanadas se comen con salsas, casi cualquiera funciona muy bien.
Más sabores de empanadas venezolanas
No hay relleno que se resista a formar parte de una empanada venezolana, cualquier carne, pollo o pescado que tengas funciona de la manera correcta. Entonces te dejo aquí la forma de lograr un buen surtido de empanadas venezolanas.
- Empanada de carne mechada
- Empanada de cazón
- Empanada de carne molida
- Empanada de pabellón
- Empanada de dominó
- Empanada de queso