En esta época del año, cuando el calor comienza a manifestarse no hay nada mejor que una ensalada campera, saludable, nutritiva y fresca.
Se le conoce también como «ensaladilla de verano» y, entre sus ingredientes principales tiene patatas, por lo cual es rica en carbohidratos y esto la hace ideal como una comida completa.
Pero es que además de las patatas, esta deliciosa ensalada lleva de atún y huevos, por lo que vas a tener también una buena cantidad de proteínas de origen animal.
Receta de ensalada campera fácil
Una buena ensalada campera es justo lo que necesitas para comer bien y balanceado durante las estaciones más cálidas del año, sin pasar horas en la cocina
Raciones 2
Calorías 320kcal
Ingredientes
- 2 huevos
- 3 patatas grandes
- 2 latas de atún
- 1 cebolla roja
- 2 tomates medianos
- ½ pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- Algunas aceitunas verdes al gusto
- Vinagre de jerez al gusto
- Aceite de oliva al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Vamos a comenzar con la cocción de las patatas. Hay que calentar una olla con abundante agua, hasta que llegue a punto de ebullición.
- Una vez el agua hirviendo, añadimos las patatas, un poco de sal y un chorrito de vinagre. No vayas a agregar la sal al agua antes de que se caliente, o vas a tener que esperar mucho más tiempo para que rompa a hervor.
- Dejaremos las patatas en cocción durante 20 minutos (recuerda que cada cocina es un mundo, así que dependiendo del caso puede que tarden un poco más).
- Ahora vamos con la cocción de los huevos, para aprovechar el tiempo que toman las patatas en su olla. Hay que calentar otra cacerola más pequeña, también con agua.
- En esta segunda olla, dejamos que hiervan los huevos por 10 minutos.
- La cocción de las papas nos deja mucho tiempo para hacer todo lo demás, así que ahora prepararemos el aliño. En una taza pequeña, añadiremos dos cucharadas de vinagre de jerez y tres cucharadas de aceite de oliva (si eres muy fan de la ensalada con mucha vinagreta, puedes preparar el doble).
- Cuando los huevos esten listos, los sacamos del fuego y los pasamos a un envase con agua fría.
- Ahora vamos a ocuparnos del resto de las verduras, que deben estar ya limpias.
- Picamos el tomate y la cebolla en cubos pequeños.
- En el caso de los pimientos, hay que quitarlas la rama, las semillas y las partes blancas internas. Luego, también lo picaremos en cubos.
- Ahora tomaremos todas estas verduras que ya están picadas y las acomodaremos en la ensaladera en la que vamos a servir. Podemos agregar también las aceitunas en este momento.
- El siguiente paso es abrir las latas de atún. Al principio, sólo haremos un pequeño hoyo o una abertura para drenar el líquido de la lata. Luego terminaremos de abrirla, y pasaremos el contenido casi seco a la ensaladera.
- Ya las patatas deberían estar listas. Vamos a sacarlas del agua para que se enfríen un poco.
- Mientras tanto, quitamos la cáscara de los huevos y los picaremos en trozos grandes. Es preferible reservarlos y sólo acomodarlos en la ensaladera hasta el final, porque son más delicados que los otros ingredientes y además se pueden aprovechar para la decoración.
- Con las patatas a mejor temperatura, las cortamos también en cubos. Luego irán directo a la ensaladera, donde ahora sí, vamos a revolver todo. En este punto, podemos añadir un poco más de sal, al gusto de cada quien.
- Ahora añadiremos el aliño y al final acomodaremos los trozos de huevo. También se pueden utilizar aceitunas o algunas ramas de perejil para decorar.
Nutrition
Ración: 1taza | Calorías: 320kcal
Consejos para una ensalada campera de patatas inolvidable
- Escoge tomates rojos de carne firme para esta receta. Los tomates aguados perderán la forma y soltarán un montón de líquido al momento de cortarlos.
- El chorrito de vinagre que vas a añadir al agua para cocer las patatas, va a ayudar a que mantengan su consistencia y no se conviertan en material para puré.
- Puedes utilizar las patatas peladas o con la piel, muy bien lavadas. Esto depende del gusto de cada quien. Yo, por ejemplo, las prefiero con piel.
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- Nuestra deliciosa ensalada griega.
- La famosa ensalada waldorf.
- Una tradicional ensalada César.
- Mi selección de recetas de ensaladas de tomate.
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¡Buen provecho!