La ensalada de lenteja y huevo duro es una opción gastronómica sana y equilibrada que combina la cremosidad del huevo duro con la textura firme de las lentejas.
Esta receta no solo es deliciosa sino que también es una fuente rica en proteínas, fibras y otros nutrientes esenciales. Es ideal para aquellos que buscan una opción reconfortante y saludable.
Esta ensalada es versátil y se adapta perfectamente a cualquier ocasión. Puede ser una opción rápida para el almuerzo, una cena ligera o incluso como plato de acompañamiento en una comida más contundente.
Te prometemos que en menos de media hora tendrás un platillo delicioso para compartir. Así sin más, ¡comencemos con la receta!
Ensalada de lenteja y huevo duro, un manjar en pocos minutos
Ingredientes
- 1 taza de lentejas cocidas previamente remojadas
- 4 huevos
- 1 pepino cortados en cubos
- 1 tomate picado en dados
- 1 zanahoria rallada
- 1/4 taza de cebolla roja finamente picada
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 1/4 taza de aceite de oliva
Elaboración paso a paso
- Cocina las lentejas en agua con sal hasta que estén tiernas pero firmes al morder. Escúrrelas y deja que se enfríen.
- Hierve los huevos durante 10 minutos. Pela y corta en rodajas.
- En un tazón grande, mezcla las lentejas, huevos, pepino, tomate, zanahoria, cebolla roja y perejil.
- Adereza la ensalada con aceite de oliva a tu gusto, agrega sal y pimienta.
- Mezcla suavemente y sirve.
Nutrition
Sugerencias para una ensalada de lentejas y huevo perfecta
- Si no te gusta el sabor del aceite de oliva, puedes sustituir por una vinagreta de tu preferencia. Especialmente para esta receta te recomiendo una de mostaza y miel para una opción más dulce o si te gustan los cítricos, puedes preparar una vinagreta de limón y albahaca.
- Las lentejas las puedes cocinar como siempre lo haces, sin embargo, nuestra receta de lentejas en olla express te permitirá agilizar su cocción y le dará un toque casero y delicioso.
- Puedes agregar aguacate en cubos para obtener una textura cremosa adicional.
- Incorporar queso feta desmenuzado añadirá más sabor, nos encanta esa combinación.
- Para añadir más texturas, incorpora frutos secos como nueces o almendras. Además aportará más nutrientes.
- Si planeas almacenar la ensalada por varios días, es recomendable no mezclarla completamente con la vinagreta hasta justo antes de servir. Evitarás su descomposición.
- Hablando de almacenar, si te sobra ensalada te recomendamos guardarla en recipientes herméticos en la nevera, así vas a prevenir la oxidación.
Con qué acompañar este delicioso platillo
- Si deseas que tu ensalada sea el plato principal, puedes acompañar con pan integral o pan pita, le agregará una textura adicional y complementará la comida con un carbohidrato sano.
- Sirve la ensalada sobre una cama de arroz integral o quinoa para agregar más sustancia.
- Si quieres agregarle más sabor, una sopa ligera como una sopa de verduras verdes o sopa de pepino y yogurt.
- Añade una fuente de proteínas adicional como un filete de pescado a la parrilla, como salmón a la mantequilla o tilapia.
- Si no quieres comer pescado, un filete de pollo sazonado con hierbas te encantará.
Más recetas de lentejas
Las lentejas son uno de los granos más versátiles que hay, se adaptan a cualquier plato y preparación. En Comedera tenemos muchas opciones con los que puedes acompañar y preparar tus lentejas, sin ser aburrido o soso.
Por ejemplo, una lasaña de lentejas jugosa nunca fallará, también puedes preparar un paté de lentejas, pimientos rellenos de lentejas, o un wrap de lentejas en menos de 15 minutos, fácil y muy sano.