El mero a la menier es un plato exquisito combina la frescura del mar con toda la elegancia de la comida francesa. Originario de la región de Nueva Aquitania, este platillo ha conquistado paladares a nivel mundial gracias a su fácil preparación y balance perfecto de sabores.
La base de este platillo es la salsa menier o meunière, una clásica francesa conocida por su sabor distintivo. Se utiliza comúnmente en platos con pescados y mariscos.
Esta salsa se compone por ingredientes básicos como mantequilla, jugo de limón, perejil, y a veces harina. Este condimento agrega notas cítricas y herbáceas a la comida de mar, por lo que es ideal para acompañar.
El mero a la menier es un plato con suficientes calorías para un almuerzo contundente. Sin embargo, también lo puedes servir en cenas especiales de fin de semana.
Dicho esto, alista tus ingredientes, colócate el delantal, lava muy bien tus manos y ¡comencemos!
Explora el sabor del mero a la menier, un secreto culinario de la costa francesa
Ingredientes
Para la salsa menier
- 1/2 taza de mantequilla
- 2 cdas de perejil fresco, finamente picado
- Jugo de 1 limón
- Sal y pimienta al gusto
Para el mero:
- 4 filetes de mero (aprox. 200 g cada uno)
- 1 taza de harina todo uso
- 2 huevos
- 1 taza de almendras fileteadas
- 1 taza de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Comenzamos la receta preparando la salsa menier. En un sartén a fuego medio, derrite la mantequilla hasta que adquiera un color dorado. Este proceso resalta el sabor avellanado de la mantequilla.
- Una vez que la mantequilla esté dorada, agrega el perejil finamente picado. Cocina por unos 30 segundos para que el perejil libere su aroma.
- Retira la sartén del fuego y añade el jugo de limón fresco. Mezcla bien para combinar los sabores y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Y ahora está lista.
- Ahora vamos a sazonar los filetes de mero con sal y pimienta al gusto.
- Pasa los filetes por harina, luego por huevo batido y finalmente por almendras fileteadas, asegurándote de cubrirlos completamente.
- Cocina los filetes de mero durante 3-4 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y cocidos en su interior.
- Sirve los filetes de mero con la salsa menier y sirve.
Nutrition
Tips para preparar un buen mero a la menier
- El uso de las almendras para el mero es opcional, sin embargo, si decides utilizarlo, te recomendamos tostarla ligeramente antes de agregarlas al empanizado para intensificar el sabor.
- Prepara la salsa menier justo antes de servir para aprovechar su frescura y mantener su textura.
- Presta atención al momento en que derrites la mantequilla para la salsa. Debe adquirir un tono dorado sin llegar a quemarse, lo que realzará su sabor.
- Sirve el plato inmediatamente después de cocinar para disfrutarlo en su mejor momento y mantener fresco la textura del empanizado.
- Si deseas una salsa un poco más espesa, puedes agregar una cucharadita de harina de trigo.
- Añade un toque final de perejil fresco sobre el plato antes de servir para un aspecto más apetitoso y un aroma adicional.
- Utiliza limones frescos y no te excedas en la cantidad, ya que puede hacer mucho más agria la salsa y no lo queremos.
- Aunque lo ideal de este platillo es empanizar el filete de mero, no es una regla obligatoria. Por lo que si deseas otra versión, sazona los filetes con sal y pimienta y cocina en una sartén inmediatamente con la salsa, asegurándote de dorarlos adecuadamente. También puedes hacerlo en el airfryer u horno.
- Si quieres conocer otra técnica de empanizado para esta receta, puedes seguir los pasos de nuestra receta de filetes de mero empanizado.
Guarniciones ideales
- Un maridaje de vinos perfectos hará la diferencia. Con este plato puedes servirlo con vino blanco seco o un Sauvignon Blanc.
- Puré de patatas cremoso y bien sazonado complementará la textura crujiente del empanizado. También puedes servir con un puré de papas con ajo.
- Para una opción más ligera, puedes servir con un puré de coliflor, una opción suave y bien condimentada.
- Un arroz blanco bien suelto es delicioso para combinar con la salsa.
- Prepara una mezcla de vegetales salteados, puedes emplear zanahorias, calabacines y champiñones.
- Un ratatouille es una otra opción a tener en cuenta. Este guiso de verduras a base de berenjena, calabacín y tomate es una opción sabrosa que aportará color al plato.
- Un pan fresco y crujiente, como baguette, pan de romero o pan de ajo es perfecto para mojar en la deliciosa salsa.
- También puedes servir con cuscús o una ensalada fresca.
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