Canelones de carne, hay quienes creen que es un trabajo engorroso y extenso, creo que aún no descubro una receta que sea imposible de realizar, todas tienen sus laberintos y sus atajos.
Saber combinar la pasta con una buena salsa constituye poco menos que una ciencia, esmérate en ella, que tenga muchísimo gusto y un punto más de sal, porque recuerda que la pasta es insípida.
La salsa bechamel también es clave, yo agrego un poco de tocino para poner mi toque y hacerla con más sabor.
Me parece que la textura, sabor y presentación es superior en los canelones, porque la carne permanece siempre dentro de la pasta.
Debes tener en cuenta que necesitas más carne que si fueses a hacer lasaña, porque cada tubo de pasta debe estar relleno de punta a punta.
Para rendir la carne yo le agrego un calabacín rallado, y así la salsa se torna más espesa y por supuesto, mucho más rendidor.
Cómo hacer canelones de carne paso a paso
Ingredientes
- 18 canelones directo al horno
- 250 grs. de carne de ternera molida
- 250 grs. de carne de cerdo molida
- ½ kg. de tomates maduros
- 1 cebolla
- 1 zanahoría
- 1 rama de apio
- 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- 1 caso de caldo de carne
- sal y pimienta negra (al gusto)
- 90 grs. de queso parmesano rallado
- 1 rama Orégano fresco
Bechamel
- 50-60 grs. de mantequilla
- 2 cda de harina de trigo
- ½ litro de leche
- ½ cebolla cortada en cubos
- 1 pizca de nuez moscada
- pimienta al gusto
- sal al gusto
- 2 lonchas de tocineta
Elaboración paso a paso
Preparación de la bechamel
- Calienta la leche a fuego suave en una olla cuidando que no se te queme.
- En otra olla o sartén, derrite la mantequilla, también cuidando que no se te queme y se ponga marrón.
- Una vez derretida la mantequilla agrega la tocineta y la cebolla, hasta que se dore un poco.
- Añade la harina y comienza a mezclar. Agrega la leche que tenías caliente en la otra olla.
- Mezcla constantemente hasta que vaya espesándose.
- Ponle sal, pimienta y una pizca de nuez moscada al gusto. Reserva.
Preparación de la carne
- En una olla coloca un poco de aceite y agrega la carne para que se dore.
- Dentro del vaso de la licuadora, agrega el caldo y los vegetales y licúa bien hasta que no queden trozos grandes.
- Añade lo licuado a la carne, remueve bien para que se mezcle y el orégano.
- Agrega un toque de azúcar para suavizar la acidez de los tomates. Tapa y deja cocinar por 10 minutos a fuego medio.
Canelones de carne
- Ubica una bandeja apta para horno, Precalienta el horno a 180°C.
- Sobre la bandeja vamos rellenando cada tubo de canelón, y lo colocamos sobre la fuente. Repetimos el proceso con cada uno, hasta que se acabe la carne.
- Bañamos los canelones con bechamel y espolvoreamos con queso parmesano y horneamos.
- Deja cocinar por 40 minutos, el canelón estará listo cuando ya empiece a dorarse.
Nutrition
Tips y recomendaciones para los canelones rellenos de carne
- Ten presente que si usas canelones normales, no los que van directo al horno, debes cocinarlos previamente y dejarlos al dente para poder rellenarlos, en este caso deberas rellenarlos estando dentro de la fuente porque puede que se rompa en el proceso.
- Si por el contrario usaste pasta directo al horno (viene precocida y se termina de cocinar en el horno) debes hacer la carne más jugosa para que humedezca la pasta y se pueda hdratar dentro del horno.
- Y si no consigues los canelones en tubos, puedes hacerlos con la pasta de lasaña, la cocinas como dice el empaque y agregas relleno en el medio, enrollas y pones en la bandeja.
- A la carne también puedes añadirle unas hojas de laurel que van muy bien con las salsas.