El curry verde tailandés con gambas es una receta tailandesa que se hace con una deliciosa mezcla de especias de un sabor intenso y un sabor fuerte.
La comida Tailandesa, es una de las más deliciosas, coloridas y lindas de Asia, se caracteriza por ser algo picante pero con una mezcla equilibrada de sabores ácidos, salados, dulces y picantes.
Los ingredientes más utilizados en esta cocina son las guindillas, la lima, el azúcar morena, la salsa de soja, el sésamo, la albahaca tailandesa, el bambú, el coco (sobre todo la leche de coco), el arroz y los fideos de arroz.
Es una cocina sencilla pero con un gran sabor, en el que las especias están muy presentes, son muy típicos los currys, como el curry rojo, el verde y el amarillo.
Vamos a empezar con esta deliciosa preparación que se consume con mucha frecuencia.
Receta de curry verde tailandés con gambas
Ingredientes
- 2 cda Curry verde tailandés
- 3 berenjenas pequeñas
- 1 vaso caldo de pescado concentrado
- 2 latas leche de coco
- 2 rodajas de galanga
- 8 gambas
- 4 trozos de pescado rape, cazón, merluza, pescadilla
- 1 cebolleta
- 1 cdta Lima kaffir
- 5 hojas albahaca fresca y unas cuantas más para adornar
- 1 pimiento rojo pequeño o un chile si lo quieres picante
- 4 tomates cherry
- 50 gr guisantes cocidos
- Arroz blanco para acompañar
- Sal al gusto
- Aceite de oliva al gusto
Elaboración paso a paso
- En una cacerola pon agua y sal y cuece las berenjenas enteras, cuando estén listas córtalas en 4 trozos.
- Lava las gambas y limpia el pescado de espinas y lo cortas en trozos.
- Cortamos los tomates cherry en 2, el pimiento en tiras y la cebolleta en juliana y lo reservamos.
- En un wok o una sartén grande y profunda agrega un chorro generoso de aceite a calentar, cuando esté listo bajamos el fuego y doramos primero el pescado. Reserva.
- Añade las gambas, cocínalas hasta estén rosadas. Reserva junto al pescado.
- Agrega un poco de aceite más si es necesario en la sartén y añade la cebolleta y dórala hasta que estè transparente.
- Añade el pimiento, las berenjenas y los tomates y remueve.
- Incorpora la reducción de caldo de pescado y remueve bien.
- Agrega la lima kaffir y la mezcla de curry verde thai y remueve hasta mezclar bien.
- Añade la leche de coco, la galanga y las hojas de albahaca fresca y mezcla bien.
- Seguidamente añade el pescado, las gambas y los guisantes (tienen que estar cocidos). Deja cocinar por 20 minutos. Hasta que la leche de coco se reduzca.
- Cuece aparte el arroz blanco y reserva.
- Sirve el curry y acompaña con un plato de arroz. ¡Disfruta!
Nutrition
Recomendaciones para el curry verde tailandés con gambas
- Para servir, ponemos en un plato hondo o cuenco una madeja de fideos de arroz y separado un cazo de curry verde thai, asegurándonos que tenga de todos los ingredientes. Por encima le ponemos unas hojas de albahaca fresca para adornar.
- También para darle un toque exótico y picante puedes ponerle unos filamentos de Chile Cabello de Ángel.
Cómo hacer curry verde tailandés
La composición del curry es muy diversa y depende de la zona donde se elabore, pero por regla general suele llevar leche de coco como ingrediente principal. Otros ingredientes son la berenjena, azúcar, salsa de pescado, galangal, hojas de lima kaffir y hojas de albahaca tailandesa, estos dos ingredientes son los responsables de proporcionar el color verde a este curry.
El curry verde tailandés puede estar elaborado también con diferentes tipos de carnes y pescados, generalmente suele acompañarse de arroz blanco o fideos de arroz conocidos como «khanom jeen».
Suele comprarse en los supermercados pero si eres de los que busca hacerla te explico cómo hacerla.
Las recetas originales utilizan guindillas verdes tailandesas, que consigues en cualquier tienda en la que vendan ingredientes asiáticos. Esta receta es más adaptada a nuestro continente.
Necesitarás:
- 3 g de semillas de cilantro
- 1 g de semillas de comino
- 5 cardamomos verdes
- 2 g de pimienta blanca
- Sal al gusto
- 8 chiles tailandeses verdes
- 8 chiles de árbol verdes (puedes ponerle menos)
- 15 g de galangal
- 20 g de lemongrass
- 3 raíces de cilantro (10 g)
- 3 dientes de ajo
- 1 chalota
En un molinillo para especias o con mortero, moler las semillas de cilantro y comino hasta obtener un polvo. Reservar.