Hoy te tengo una receta maravillosa, una deliciosa preparación que para mi seria el regalo ideal, galletas de coco caseras.
Son unas galletas diferentes, con una textura suave internamente pero sólida en su exterior y un potente sabor inconfundible a coco.
Puedes hacerlas con coco confitado, que es el que venden ya preparado, o puedes hacerlo con coco fresco, que hayas desconchado y rallado finamente. Son perfectas las que necesitamos en una tarde de verano o invierno (cualquier excusa es buena) y para compartir con amigos un postre especial y único.
No es una masa que debe quedar tersa o ser amasada varias veces, así que es la perfecta para el antojo de media tarde.
Vamos a revisar lo que necesitaremos para hacer estas deliciosas galletas de coco caseras.
Cómo hacer galletas de coco caseras
Ingredientes
- 140 gr de mantequilla sin sal
- 100 gr de azúcar blanca
- 1 huevo
- 100 gr de coco rallado
- 250 gr de harina de trigo de repostería
- ½ cdta. de sal
- 1 cdta. de esencia de vainilla
- 1 cdta. de polvo de hornear
- Coco rallado para decorar
Elaboración paso a paso
- Bate la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar.
- Incorpora el huevo junto con la vainilla mezcla para integrarlos a la masa.
- Tamiza la harina y añádela junto con la sal y el polvo de hornear.
- Vuelve a batir y termina la masa añadiendo el coco rallado hasta obtener una masa homogénea y pegajosa.
- Tapa el bol donde tienes las masa de las galletas de coco con papel film y deja reposar en la nevera unos 60 minutos.
- Precalienta el horno a 180ºC.
- Prepara una bandeja forrada con papel de horno y coloca bolitas de masa separadas por unos 3-4 centímetros.
- Cocina las galletas durante unos 12-15 minutos.
- Deja que enfríen sobre unas rejillas y disfruta de estas ricas galletas de coco caseras.
Nutrition
Recomendaciones para las galletas de coco caseras
- Si quieres un sabor más intenso puedes usar esencia de coco en vez de vainilla.
- Abre el huevo dentro de una taza y luego añádelo a la mezcla.
- Puedes sustituir el azúcar blanca por azúcar moreno o azúcar de coco para hacer unas galletas de coco saludables.
- Usa todos los ingredientes a temperatura ambiente, incluyendo los huevos.
- La masa debe estar fría a la hora de hornearla.
- Si usas coco natural, debes retirar la capa oscura que lo cubre y luego rallarlo por la parte más delgada.
- Lo ideal es que coloques la masa sobre la bandeja con una cuchara de helado pero si no tienes una puedes ayudarte con un par de cucharas o hacerlo con las manos ligeramente humedecidas.
- Cuando hayas colocado toda la masa, esparce por encima más coco rallado al gusto.
- Pasados los primeros 10 minutos comprueba cómo van las galletas, si las quieres suaves, podrás sacarlas del horno cuando se hayan expandido y estén ligeramente doradas.
- Deja que enfríen sobre unas rejillas y luego disfruta como quieras.
- Pueden durar 7 días dentro de un envase con tapa de vidrio.
- Si quieres congelar la masa puedes hacerlo sin problemas envuelta dentro de bolsas plásticas y durará hasta 3 meses. Para hornearlas saca del congelador y deja que tome temperatura ambiente.
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