Las patatas a lo pobre son, como su nombre lo indica, una receta de cocina humilde, fácil de hacer y muy económica.
Nos encantan las patatas a lo pobre porque son una de esas recetas de toda la vida, que preparaban las abuelas y que nos recuerdan a nuestra infancia.
Pero además, se trata de un plato muy versátil: podemos servirlo como tapa o de guarnición.
Receta tradicional de patatas a lo pobre
Los ingredientes y la preparación de esta receta son muy fáciles. Tan sólo necesitas patatas, pimientos, cebolla y ajo.
Puedes agregarle alguna otra verduras que tengas en la nevera si lo deseas.
Aquí te proponemos la receta tradicional, la de toda la vida.
Ya verás que deliciosa es 🙂
Cómo hacer patatas a lo pobre caseras
Ingredientes
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 6 patatas medianas calculemos un poco más de 100 gramos por patata
- Perejil picado calculemos unas dos o tres cucharadas soperas
- 1 cebolla blanca
- Sal
- Pimienta negra molida
- Aceite vegetal
Elaboración paso a paso
- Lo que dicta la sabiduría ancestral de la cocina de las abuelas, es que lo primero que hay que hacer con las patatas, es pelarlas. Así que, vamos a hacerlo.
- Luego nos ocuparemos de cortarlas en ruedas. Hay que tener cuidado de que no queden muy delgadas. Entre un centímetro y un centímetro y medio de espesor no está mal, como referencia.
- También hay que ocuparnos de cortar los otros vegetales, así que pelaremos los dientes de ajo y los picaremos muy finamente.
- En el caso de los pimientos, los lavaremos muy bien y los picaremos en cintas largas (lo que llamamos "picar en juliana").
- En el caso de la cebolla, la pelaremos y la cortaremos también en juliana, pero cuidando que las cintas queden muy delgaditas. Si contamos con algún comensal que no sea muy fanático de este ingrediente, no queremos que se la pase mal con la cebolla.
- Ya con todos los vegetales cortados, calentaremos un sartén grande con un buen chorro de aceite, a fuego bajo.
- Ahí vamos a sofreír el ajo, durante 1 minuto, y sumaremos la cebolla, para que se cocine por 2 minutos más.
- Luego añadiremos las patatas, y espolvorearemos con un poquito de sal y otro de pimienta. Para seguir, sumaremos las cintas de pimiento.
- Pondremos una tapa a la sartén y dejaremos nuestras patatas a lo pobre en cocción, durante unos 15 minutos. Nada más que no hay que abandonarlas a su suerte, sino que hay que venir a revisarlas y removerlas con frecuencia. Yo acostumbro voltearlas a la mitad de la cocción, para que queden un poquito selladas de ambas caras (para cada trozo), pero siempre teniendo mucho cuidado de que no se maltraten. Lo mejor es ayudarse con una espátula de madera.
- Pasado el tiempo de cocción, vamos a decorar las patatas con el perejil (que ya teníamos bien picado). Puedes probar un trocito de patata, muy discretamente, para verificar la sazón, y añadir un poco más de sal y pimienta, si hiciera falta.
- Si sientes que las patatas necesitan un poco más de cocción, puedes dejarlas algunos minutos más en la sartén, sin necesidad de que el fuego esté todavía encendido. El calor de la sartén hará su trabajo.
Nutrition
Eso es todo. Tus patatas a lo pobre ya están listas para servirse.
Consejos útiles para la receta de patatas a lo pobre
- Hay quienes en lugar de hacer un sofrito de base con el ajo y la cebolla, lo hacen solamente con la cebolla. El ajo, lo reservan para triturarlo (idealmente con un mortero) y luego lo mezclan con las rodajas de patatas, que ya se encuentran en cocción. Puedes usar esta variación de la receta para darle mayor protagonismo al ajo.
- Puedes cocinar las patatas con fuego más alto, si quieres que tomen una textura más consistente y un poco crujiente, al exterior. En ese caso, no descuides el proceso de cocción, para que remuevas las verduras con más frecuencia, y que no se pasen.
- Al terminar la cocción, yo retiro algunas cintas de pimiento de la sartén, para luego acomodarlas como decoración: en círculo, del centro a los bordes, como si se tratara de agujas de un reloj.
- Puedes servir tus patatas con un par de huevos fritos encima, para un toque aún más tradicional y casero.
¿Con qué acompañar las patatas a lo pobre?
Ya habíamos hablado de los huevos fritos, pero también podemos acompañar este plato con carnes de charcuterías, como chorizos o jamón serrano.
La verdad es que tendría más sentido hablar de las patatas a lo pobre como acompañamiento para otros platos, especialmente platos de carne, o platos asados o al horno, como este rabo de toro tradicional.
También te proponemos acompañar pescado al horno con patatas a lo pobre, o este delicioso cerdo estofado.
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