Los pimientos rellenos son una de las recetas caseras que más me gusta hacer. Aprendí a prepararlos gracias a mi madre, que es una maestra indiscutible cuando se trata de cocinar pimientos.
Los pimientos se pueden rellenar con infinita cantidad de cosas, con pescado, con pollo, con vegetales e incluso puedes hacer pimientos rellenos de arroz. En el caso de esta receta, los hice de carne picada. Y además mezclé carne de res y de cerdo.
Para hacer este plato usé pimientos rojos sin piel, los conocidos pimientos morrones que son los más populares. Y además, los terminé de cocinar en el horno con un poco de queso parmesano por arriba para que quedasen gratinados.
Oye, yo sé que puedes comprar pimientos sin piel en el supermercado, pero no es lo mismo. Además el proceso de quitarles la piel es muy pero muy fácil, te lo explico paso a paso con fotos más abajo. Vale, no seas flojo 😛
Bueno listo, vamos a aprender cómo hacer pimientos rellenos de carne picada y arroz.
En la foto se me rompió el pimiento, pero no importa. 😛
Receta pimientos rellenos
Ingredientes:
- ½ de carne picada de cerdo o de res (o mezcla de ambas)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 tomate
- 1 cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de comino
- 4 pimientos rojos grandes
- Queso parmesano rallado
- ½ taza de arroz blanco cocido
- Sal
- Pimienta
Preparación:
- Lo primero que necesitas hacer es poner los pimientos al fuego directo, ya sea en una hornilla de gas o en una barbacoa.
- Esto lo debes hacer para quemar la piel del pimiento, que luego vas a quitársela cuando esté completamente negra.
- En la primera foto puedes ver el proceso de quemar un pimiento.
- Y en esta foto el pimiento luego de haberle quitado la piel.
- Para quitarle la piel simplemente pon el pimiento en agua fría y usa los dedos para retirarla. Es fácil.
- Posteriormente abre cada pimiento por la parte superior, por donde está el tallo y sácale todas las semillas.
- Una vez listos, reserva.
Ahora vamos a cocinar el relleno de carne picada de los pimientos.
- En una sartén grande y profunda, una olla también sirve, fríe la cebolla, el ajo y el tomate picados todos en cubos muy pequeños. En el caso del tomate, sin las semillas.
- Cocina a fuego medio hasta que la cebolla se transparente y siempre atento a que no se te vaya a quemar.
- Agrega una pizca de sal, pimienta, el comino y el orégano.
- Ahora puedes poner la carne picada.
- Mezcla bien, procurando que la carne no se haga pelotas grandes sino que quede suelta.
- Cocina por 10 minutos a fuego medio y si ves que está demasiado seco, puedes ponerle ½ taza de agua ó mejor aun caldo de carne.
- Revisa la sal y pimienta y ponle más si es necesario.
- Deja cocinar 10 minutos más.
- Transcurrido el tiempo ya tendrás lista la carne picada. Puedes ponerle un poco de perejil o cilantro fresco para darle más sabor.
- Ahora simplemente echa la carne en un recipiente grande y mézclala con el arroz blanco.
- Coje cada uno de los pimientos morrones sin piel y, con ayuda de una cuchara, rellénalos con la mezcla de carne y arroz.
- Ten cuidado de no forzar la cantidad de relleno, es decir, no le pongas más de lo que le cabe, porque puedes romper el pimiento.
- Ahora simplemente pon cada uno de tus pimientos rojos rellenos en una bandeja para hornear y échales queso parmesano rallado por encima.
- Cocina en el horno (previamente precalentado a 180 grados) durante 10-15 minutos o hasta que el queso se halla gratinado.
- Saca del horno, deja reposar un par de minutos y disfruta de tus pimientos rellenos de carne y arroz.
Puedes acompañarlos con patatas al vapor (como en la foto), con puré de patatas o con alguna deliciosa ensalada.
Aquí tienes algunas recetas de ensaladas que puedes usar.
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