Mi viaje a Europa no fue sólo de pasear y comer en la calle. Aproveché para aprender a preparar nuevas recetas, como esta de merluza con gambas y almejas, que me enseñaron.
Lo que más me gusta de esta receta, de otras que aprendí, y de muchos platos españoles en general, es el uso de pocos ingredientes y la sencillez para elaborar comidas muy deliciosas.
Para realizar esta receta de merluza con gambas, usamos rodajas. Si lo deseas puedes usar filetes, e incluso podrías utilizar pescadilla, que es barata y rica.
Receta de merluza con gambas y almejas
Ingredientes (2 personas, pero alcanza para más)
- Medio kilo de ruedas de rodajas de merluza
- 500 gramos de gambas frescas
- Un puñado de almejas sin cocinar
- 2 dientes de ajo
- Media taza de vino blanco
- 2 cucharadas de perejil picado
- Sal
- Aceite de oliva
Preparación
- Como en muchas recetas, lo primero es pelar y limpiar las gambas y hacer caldo con la piel y cabeza. Sigue este link para que aprendas con detalle.
- Pica el ajo bien pequeño y sofríelo a fuego medio en una sartén profunda. No dejes que se queme.
- En esta sartén vas a agregar las rodajas de pescado previamente pasado por harina. Séllalo bien por ambos lados.
- Agrega el vino blanco y deja hervir hasta que se evapore el alcohol. Incorpora las almejas, el caldo de gambas y el perejil picado. Si quieres, aparta una pequeña porción del perejil para usarla como decoración al momento de servir.
- Deja cocinar todo, revolviendo cuidadosamente de vez en cuando, hasta que se abran las conchas.
- Finalmente agrega las gambas y deja que se cocinen por un par de minutos.
- Sirve tu merluza con gambas y almejas en el plato y decora con el perejil restante.
Puedes acompañar con arroz blanco, o con patatas al vapor.
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