Una de las bebidas clásicas para la temporada navideña sin duda es la sidra. Bebida con un bajo nivel de alcohol que puede ir de un 2% hasta un 8%.
Existen varios tipos de sidra, se prepara alrededor del mundo con diferentes ingredientes y procesos de elaboración.
Es un fermentado de manzana con un proceso parecido al vino, pero no debe confundirse con este. Aunque suele relacionarse con la época navideña, muchos especialistas piensan que no sea encasillada, pues es una bebida perfecta para cualquier hora, cualquier día de los 365 que tiene el año.
Los sabores pueden cambiar, pues puede agregársele un poco de jugo de peras o gasificarse, incluso el gusto cambia debido a que no existe el mismo tipo de manzanas en todo el mundo.
Cómo se hace la sidra de manzana
Todo comienza por la recolección de manzanas maduras en perfecto estado, pueden caer al piso o no, pero todo se recoge a mano. Después, son lavadas para posteriormente pasarlas a un molino, rasparlas y convertirlas en puré.
Posteriormente ese puré es prensado junto con una tela de lino y será prensado varias veces para sacarle todo el jugo posible.
Ese jugo es llevado a fermentar con un poco de levadura en barricas de fibra de vidrio, acero o madera y se dejan ahí por unos meses. El mosto se convierte en sidra y el azúcar de la fruta en alcohol. La levadura se desarrollará de forma diferente dependiendo a la temperatura en la que se deje.
Tras ser embotellada, su acomodo determinará la terminación de la fermentación, dependiendo si se deja vertical u horizontal.
Características de la sidra
- Todas las bebidas alcohólicas aportan calorías vacías (sin nutrientes)
- La sidra sin alcohol aporta menos calorías
- Una copa de sidra (150 centímetros cúbicos) puede aportar hasta 70 calorías
- A temperaturas demasiado altas o demasiado bajas la sidra perderá propiedades
- Es un mito que a mayor cantidad de burbujas más calidad, hay sidras muy buenas que no las tienen
- El color de la sidra tampoco determina su calidad, pues la amplia variedad de manzanas y procesos de creación le da tonalidades diferentes
- Se puede dividir en cuatro grupos básicos: De experiencia, Demi Sec, Brut y Extra Brut
- Puede considerarse sana por su origen natural y sin químicos
Beneficios de la sidra para la salud
Además de ser ligera y deliciosa, la sidra puede ayudarnos con importantes temas de salud:
- De origen, la sidra es rica en antioxidante, al igual que el vino, pero con menos alcohol y calorías
- Es buena para la salud cardiovascular ayudando a combatir enfermedades coronarias y cardiovasculares gracias a la pectina que contiene.
- Ayuda a bajar el colesterol malo y los triglicéridos, pero subiendo el colesterol bueno
- Aporta vitaminas del grupo B, vitamina C, vitamina E y vitamina K.
- Contiene polifenoles, un grupo de compuestos que ayuda a combatir las alergias
- Es rica en enzimas digestivas que ayudan a una mejor digestión.
- Aporta minerales como el potasio, zinc, magnesio, sodio y fósforo.
- Ayuda a evitar la aparición de cálculos renales.
- La sidra contribuye a la eliminación del ácido úrico.
- Es una gran ayuda para quienes padecen mal aliento por enfermedades gastrointestinales.
Maridaje
Es bien sabido que la sidra puede acompañar casi todo, dependiendo de su clasificación. Va bien con carnes, quesos, papas, pescado, mariscos, sushi, frutos secos, panes, pastas y mucho más. No dudes que sea una gran opción para acompañar tu cena navideña sin importar qué prepares.
Recetas con sidra
En Comedera.Com tenemos varias recetas que incluyen sidra, te animamos a la que las prepares y compartas con tus amigos:
- Merluza a la sidra, receta tradicional
- Chorizo a la sidra, receta asturiana
- Sidra caliente con especias.