Tajine de pollo, receta paso a paso

María Alejandra Gómez

hace 6 meses

El Tajine de pollo es una joya culinaria originaria de Marruecos. Este plato tradicional se cocina en un recipiente de cerámica especial llamado tajine.

Aunque lo ideal es preparar este guiso en dicho utensilio, si no dispones de uno, no te preocupes. Un caldero grueso con tapa será un sustituto adecuado.

Esta receta de pollo es sencilla y rica en sabor, y ofrece un abanico de posibilidades. Puedes añadirle miel para un toque dulce, o experimentar con diferentes carnes y verduras. Lo esencial es que, con unos pocos pasos, tendrás un plato exquisito en tu mesa en mucho menos tiempo del que imaginas.

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Receta de tajine de pollo

Esta receta de tajine de pollo y verduras, es una de las más sencillas que se pueden hacer en esta magnífica cazuela de barro.

Plato Pollo

Cocina Marroquí

Keyword estofado

Tiempo de preparación 10

Tiempo de cocción 40

Tiempo total 50

Raciones personas

Calorías 230kcal

Autor María Alejandra Gómez

Ingredientes

½ pollo troceado en piezas pequeñas
½ puerro
1 zanahoria
2 ciruelas pasas
8 calabacines
1 ras el hanout
2 cebolla medianas
2 tomates
20 ml tomate concentrado
15 ml pulpa de pimiento choricero
500 ml caldo de pollo
Aceite de oliva virgen extra al gusto
Sal al gusto

Elaboración paso a paso

Pon las ciruelas en remojo para rehidratarlas.
Lava bien las verduras y pícalas en trozos pequeños, para que se cocinen de la misma manera.
Lava el pollo y elimina las grasas y trozos de huesos, para comenzar a cocinar.
En el fondo del tajine o caldero, agrega 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calienta a fuego bajo.
Cuece las verduras picadas, y posteriormente el pollo troceado. Cuando el pollo tome color, añade las especias ras el hanut.
Remueve y mezcla bien las especias, y añade el pimiento choricero y dos cucharadas del tomate concentrado.
Cubre con un vaso de caldo de ave, baja el fuego al mínimo, tapa el tajine y deja que se cocine sin prisa.
Después de 20-25 minutos estará listo.

Nutrition

Calorías: 230kcal

Consejos para el tajine de pollo

Si buscas una variante deliciosa para este plato, puedes usar dátiles en vez de ciruelas. Aunque ambas frutas ofrecen un toque dulce, los dátiles aportarán una textura cremosa y sutilmente más dulce que las ciruelas.

Para realzar su sabor y ofrecer un contraste de texturas, recomiendo acompañar el tajine con un aromático cus cus o con unas verduras asadas al horno, que le darán un toque crujiente sensacional.

¿Qué es el Ras al Hanut?

El Ras al Hanut, comúnmente transcrito del francés como ras el hanout, es una exquisita mezcla de hierbas y especias originarias de Marruecos que ganó popularidad en toda la región del Magreb. Su combinación única realza y embellece cualquier platillo al que se le añade.