Regalo de la cocina gallega, las almejas a la marinera son toda una experiencia culinaria que seguramente no olvidarás en un buen rato.
Este platillo es perfecto para servir como entrada en un día de verano o en ocasiones especiales donde queremos sorprender a nuestros comensales. Y aunque las almejas a la marinera pueden parecer un platillo complicado, en realidad son súper fáciles de hacer y no necesitamos un millón de ingredientes.
Hoy te compartimos el paso a paso completo, así como algunas recomendaciones importantes sobre las almejas que te ayudarán a que tu platillo sea un éxito total, ¡comencemos!
Receta de almejas a la marinera
Sigue el paso a paso para preparar una deliciosa comida con mariscos, típica de la gastronomía de Galicia.
Raciones 4 porciones
Calorías 80kcal
Ingredientes
- 1 kg almejas (rubias o finas)
- 200 ml caldo de la cocción de las almejas
- 1 vaso vino blanco
- 2 cda salsa de tomate
- 1 cebolleta (cebolla larga)
- 2 dientes de ajo
- 1 cda harina
- 1 cdta pimentón
- perejil picado
- aceite de oliva
- sal
Elaboración paso a paso
- En un bowl con agua y sal, coloca las almejas y déjalas remojando para eliminar arenilla o impurezas.
- Después del tiempo de remojo, cuece las almejas en una olla con un par de vasos de agua. Cuando comience a hervir y las almejas se abran, estarán listas; cerca de 1-2 minutos después del hervor.
- Retira y tira las almejas que sigan cerradas. Escurre el caldo de las almejas, cuélalo y reserva.
- Pica finamente la cebolleta y los ajos. Vierte en un sartén grande con el aceite y espera hasta que se hagan ligeramente transparentes.
- Lleva los ingredientes en las orillas para hacer un hueco al centro. Vierte la harina y remueve un poco hasta que se tueste ligeramente y pierda el sabor a harina.
- Agrega el vino, salsa de tomate, pimentón y caldo de almeja. Mezcla hasta que los ingredientes se integren.
- Espolvorea un poco de sal, tapa la olla y deja cocer a fuego medio-bajo por 6 minutos. Si notas que la salsa está muy espesa, agrega un poco de agua o caldo de almejas.
- Deja cocer por 3-4 minutos más y agrega las almejas. Mueve la olla para que se impregnen con la salsa.
- Tapa la olla y espera 2-3 minutos más.
- Riega un poco de aceite de oliva extra. Espolvorea el perejil picado.
- Apaga el fuego, sirve caliente y disfruta.
Nutrition
Ración: 100g | Calorías: 80kcal
Almejas a la marinera: tips importantes
- Es muy importante que las almejas estén vivas al momento de cocinarse. Por eso fíjate que las valvas estén bien apretadas o que si las tocas cierren rápidamente.
- Si ves que hay almejas rotas o abiertas que no cierran de inmediato, sácalas y tíralas porque ya no son aptas para su consumo.
- Aunque muchas almejas que compras en el supermercado ya están limpias, es importante hacer un remojo previo para asegurarnos de que no quedan restos de arena o impurezas.
- Si quieres que tu salsa sea mucho más fina, puedes usar una batidora de inmersión para molerla un poco más, antes de agregar las almejas.
- Existe una versión Austuriana de las almejas marineras que no lleva salsa de tomate. Si quieres probarla, solo tienes que usar ajo, vino blanco, cebolleta, harina, perejil picado, sal y el aceite de oliva. En esta versión, no cocemos las almejas previamente. Cocinamos el ajo, cebolleta, agregamos la harina y una vez que se integre a los ingredientes, agregamos el vino, dejamos hervir y vertimos las almejas hasta que abran. Decoramos con perejil y servimos.
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