Las alubias con chorizo es uno de esos platos del hogar ¿sabes? De esas recetas caseras que tanto nos gustan y que siempre que las comemos queremos servirnos un segundo plato.
Y es que precisamente uno de los granos más deliciosos que existen son las alubias blancas, las grandes, que miden como 4 centímetros.
Este magnífico grano, muy popular en España, es protagonista de una gran cantidad de platos a lo largo de toda la península ibérica, siendo su uso más frecuente en las provincias centrales del país.
¿La mejor forma de prepararlas? Seguramente cada quien te dirá su favorita, pero sin duda, una de las recetas más populares son las mencionadas alubias blancas con chorizo.
Y esa es justamente la que te voy a explicar cómo hacer a continuación.
Receta de alubias con chorizo (alubias blancas)
Para preparar este delicioso potaje casero de alubias, además de chorizo, puedes ponerle bacon o hueso de jamón. En este caso sólo le puse bacon.
Alubias con chorizo paso a paso
Ingredientes
- 500 gr de alubias blancas
- 1 chorizo de cocinar
- 1 trozo de bacon de unos 5 centímetros o más, sin miedo
- 1 cebolla mediana
- 3 dientes de ajo
- 1/2 pimiento
- 1 cucharadita de pimentón en polvo paprika
- 1 hoja de laurel
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- El primer paso para hacer esta receta de alubias con chorizo lo debes realizar la noche antes de cocinar: pon los granos a remojar en agua. Así garantizas que se ablandarán al momento de prepararlos.
- Bueno, ya sabiendo esto, seguimos.
- Pica la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento en cuadritos pequeños y sofríelos a fuego medio en una sartén con aceite de oliva.
- Mientras haces esta fritura, llena una olla profunda con aproximadamente 1 ½ litros de agua, coloca las alubias, el chorizo picado en ruedas, el bacon también picado y la hoja de laurel. Pon el fuego al máximo y deja que hierva un rato.
- Cuando el grano esté casi listo, vierte el sofrito dentro de la olla. Agrega una cucharadita de pimentón en polvo, una pizca de sal y pimienta. Tapa y deja cocinar a fuego bajo.
- Luego simplemente debes estar pendiente y esperar a que esté listo. ¿cómo vas a saber cuando está listo? Muy fácil, las alubias con chorizo estarán muy suaves y van a tener un sabor increíble.
- Sírvelas bien caliente con un poco de perejil picado por encima y un generoso chorro de aceite de oliva.
Nutrition
Los judiones de la granja
A las alubias blancas también se les conoce como judías, y si son grandes también se les llaman alubiones o judiones. Son una fuente brutal de proteínas y un alimento increíble.
Existe una variedad de alubias blancas (judías, en fin…) que se llaman judiones de la granja. Son muy típicas de Segovia, España y forman parte de su gastronomía local. En wikipedia puedes leer más sobre este producto.
Si se te antoja preparar una receta de judiones de la granja simplemente sigue los pasos que te acabo de explicar y puedes agregarle, aparte del chorizo, uno de estos ingredientes: panza de cerdo, patas de cerdo, orejas de cerdo o.. por supuesto, ¡todas las anteriores!
¡Buen provecho!
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Claro que son deliciosas las alubias blancas con chorizo, pero quizás quieras preparar un potaje de judías pintas con chorizo o tal vez prefieras hacer las increíbles e insuperables lentejas con chorizo ¿a que sí?
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Por último, recuerda visitas nuestra página de sopas y cremas, donde puedes encontrar muchos platos similares para cualquier ocasión.